Royal Spices for Cooking: शाही खाने की रौनक और स्वाद का असली जादू खास मसालों में छुपा होता है. यदि आप भी घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल शाही सब्जियां बनाना चाहते हैं, तो इन खास मसालों का इस्तेमाल जरूर करें. और इनसे बनी सब्जी खाकर कोई भी आपकी तारीफ किए बिना रह नहीं पाएगा. आज हम आपको 7 शाही मसालों के बारे में बताएंगे जो आपके किचन में जरूर होने चाहिए.
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Royal Spices for Cooking
केसर (Royal Spices for Cooking)
केसर शाही पकवानों की जान है. इसका रंग और सुगंध खाने को राजसी टच देती है. मलाई कोफ्ता या शाही पनीर में थोड़े से केसर को दूध में भिगोकर डालें, स्वाद और रंग दोनों शानदार हो जाएंगे.
खसखस
खसखस ग्रेवी को गाढ़ा और मलाईदार बनाता है. इसे भिगोकर पीसकर पेस्ट बनाएं और ग्रेवी में मिलाएं. खासतौर पर दम आलू और नवाबी कोफ्ता में इसका इस्तेमाल बहुत होता है.
काजू/बादाम पेस्ट (Royal Spices for Cooking)
शाही ग्रेवी की क्रीमिनेस का असली राज काजू और बादाम का पेस्ट होता है. इसे प्याज़ और टमाटर के साथ मिलाकर ग्रेवी बनाएं – स्वाद बिल्कुल रॉयल हो जाएगा.
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हींग
हींग थोड़ी मात्रा में ही सही, लेकिन इसकी खुशबू और डाइजेस्टिव प्रॉपर्टीज़ खाने को खास बनाती हैं. खासकर जब आप प्याज़-लहसुन नहीं डालते तो हींग एक अहम भूमिका निभाती है.
गरम मसाला (Royal Spices for Cooking)
हर शाही डिश की जान – घर का बना गरम मसाला सबसे बेहतर होता है. इसमें तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची जैसे मसाले होते हैं जो खाने को गहराई और गर्माहट देते हैं.
इलायची (हरी और काली)
हरी इलायची ग्रेवी में मिठास और खुशबू लाती है, जबकि काली इलायची एक स्मोकी डेप्थ देती है. खासतौर पर खोया पनीर और मुगलई सब्ज़ियों में इलायची ज़रूर डालें.
ब्राउन प्याज पेस्ट (Royal Spices for Cooking)
सुनहरा भूना प्याज़, ग्रेवी को रंग और स्वाद दोनों देता है. इसे ब्लेंड करके ग्रेवी में मिलाएं, इसका स्वाद शाही होटल जैसी फील देगा.
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