Sprouted Potato Health Risks: आलू हम सभी के किचन का राजा होता है. कोई सब्जी न होने पर जल्दी से आलू ही बन जाता है और इससे कई तरह के स्वादिष्ट स्नैक्स भी बन जाते हैं. पर कई बार ऐसा होता है कि हम ज्यादा मात्रा में आलू ले आते हैं और आलू अंकुरित हो जाता है. और जब आलू अंकुरित हो जाता है तो उसमें ग्लाइकोएल्कलॉइड (Glycoalkaloids) नामक विषैले तत्वों, विशेषकर सोलानिन (Solanine) और चाकोनिन (Chaconine) की मात्रा बढ़ जाती है.
ये दोनों पदार्थ सामान्य आलू में बहुत कम मात्रा में होते हैं, लेकिन अंकुरण के बाद इनका स्तर खतरनाक रूप से बढ़ सकता है. आइए जानते हैं ऐसा आलू खाने के नुकसान.
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अंकुरित आलू खाने के खतरे (Sprouted Potato Health Risks)
पाचन तंत्र पर असर: उल्टी, दस्त, पेट दर्द और मरोड़ हो सकते हैं.
तंत्रिका तंत्र पर असर: सिरदर्द, चक्कर आना, भ्रम की स्थिति और यहां तक कि गंभीर मामलों में मिर्गी जैसे लक्षण भी हो सकते हैं.
खून की कमी व थकावट: सोलानिन की अधिक मात्रा शरीर की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकती है.
क्या करना चाहिए? (Sprouted Potato Health Risks)
- अगर अंकुर छोटे हैं और आलू सख्त है तो अंकुर और आसपास का हिस्सा गहराई से काटकर हटा दें.
- यदि कोई हरापन है तो उसे भी पूरी तरह छील दें. फिर भी सीमित मात्रा में उपयोग करें.
- अगर आलू नरम हो गया है या ज्यादा अंकुरित है तो ऐसे आलू को फेंक देना ही सुरक्षित है. यह खाने लायक नहीं है.
- आलू को ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर रखें. प्याज के साथ न रखें, इससे अंकुरण जल्दी होता है.
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