sprouted potatoes: क्या आप भी खा रहे हैं हरे और अंकुरित आलू तो हो जाइये सावधान, ये होते हैं जहरीले

ammar21 Mar 2023, 06:39 PM

sprouted potatoes: आलू किसे पसंद नहीं होता ऐसा किसी का कोई हफ्ता नहीं जब उसने एक बार आलू (Potatoes) की सब्ज़ी न खाई हो. लेकिन क्या आप जानते हैं कि आलू के एक रूप में ज़हर भी हो सकता है? इस बात की पुष्टि एक शोध से भी हो चुकी है. इसमें एक घातक ज़हर होता है. यह जहर अपने असली रूप में हो तो बड़ी ही आसानी से किसी की भी जान ले सकता है. शोध में पता चला है कि, आलू में अगर अंकुर फूट गए हैं या और वह आलू हरा हो गया है तो ये आपके लिए ज़हर साबित हो सकता है. अगर आलू का रंग हरा पड़ गया है तो यह इनमें मौजूद जहरीले यौगिक का संकेत है. आलू की त्वचा केवल हरी है तो आप इसे छीलकर खा सकते हैं. लेकिन अगर पूरा आलू ही हरा है तो यह आपकी सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है.

नए आलू में हरापन ज्यादा देखने को मिलता है

आजकल बाजारों में नए आलू की फसल चिप्स बनाने के लिए आ रही है. ताजा आलू में हरे आलू की मात्रा ज्यादा देखी जा रही है. लोग जानकारी के अभाव में हरे आलू को भी खरीद कर अपने सेहत को नुकसान पहुंचा रहे हैं. साइंस के अनुसार जब आलू सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आते हैं तो उनका रंग हरा पडऩे लगता है. यह हरा रंग क्लोरोफि़ल से आता है. फोटोसिंथेसिस (Photosynthesis) के लिए क्लोरोफिल बहुत जरूरी है.

यह वह प्रोसेस है. जिसे पौधे खुद को भोजन खिलाने के लिए यूज करते हैं. सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने से आलू में क्लोरोफिल का उत्पादन तेज हो जाता है. अनजाने में कई लोग हरे आलू खा लेते हैं. क्योंकि वे नहीं जानते कि इसे खाना कितना हानिकारक है. इसलिए आलू बन जाता है जहरीला. शोध के अनुसार आलू में प्राकृतिक तौर पर कुछ जहरीले तत्व जैसे- सोलेनिन और चाकोनाइन होते हैं. हालांकि, ये इसमें काफी कम मात्रा में पाए जाते हैं, लेकिन इसके पौधे और पत्तियों में अधिक मात्रा में मौजूद होता है.

अंकुरित आलू का इस्तेमाल भी नहीं करना चाहिए

जैसे-जैसे आलू अंकुरित होना शुरू होता है, वैसे-वैसे इसमें दोनों जहरीले तत्वों की मात्रा में बढ़ने लगती है. इसलिए ऐसे आलू को किसी भी रूप में खाने पर शरीर में वो तत्व पहुंचने लगते हैं.

रिपोर्ट कहती है, एक या दो बार ऐसे आलू खाने से ज्यादा नुकसान नहीं होता, लेकिन लगातार ऐसे ही आलू का बना खाना खा रहे हैं तो कई तरह की दिक्कतें हो सकती हैं, खासतौर पर पेट से जुड़ी. उल्टी होना, डायरिया होना और पेट में दर्द होना आदि. ज्यादा गंभीर होने की स्थिति में ब्लड प्रेशर लो होना, बुखार और सिरदर्द जैसे लक्षण दिखते हैं. अगर सही समय पर इसे नहीं रोका गया तो मौत भी हो सकती है. इसलिए अलर्ट रहें.