रायपुर। भारत विविधताओं का देश है, यहां हर राज्य की अपनी एक अलग सभ्यता और संस्कृति है. खान-पान के मामले में भी हर राज्य एक-दूसरे से बिल्कुल अलग है. सभी राज्यों के खाने का अपना अलग स्वाद है. लेकिन सभी जगह जायके के मामले में राज कचौड़ी ब’चों को बहुत पसंद आती है, यह पसंदीदा चाट होती है. यह पूरी के साइज की पतली कचौड़ी में स्प्राउट्स, आलू और दही के साथ चटनियां डालकर बनाई जाती है. यह खाने में बहुत टेस्टी लगती है. इसे आप आसानी से घर में भी बना सकते हैं.
सामग्री
आटा लगाइए- मैदा – एक कप (125 ग्राम ) सूजी मोटी- 1/4 कप ( 40 ग्राम) बेकिंग सोडा – 2 पिंच तेल – तलने के लिए कचौडी भरने के लिए – मूंग की दाल की पकोडिय़ां उबले आलू – छोटे छोटे कटे हुए मूंग या चना -उबले हुए, ताजा दही – फैटा हुआ, भुना हुआ जीरा काला नमक सादा नमक लाल मिर्च पाउडर मीठी चटनी हरी चटनी सेव भुजिया अनार के दाने आदि.
विधि
गूथे आटे को मसल-मसल कर नरम कीजिए. छोटी छोटी लोइयां तोड़ लीजिए, अब &-&.5 इंच के व्यास में बेल लीजिए. फिर एक साथ कचौडी को तेल लीजिए. राज कचौडी को ठंडा होने के लिए खुला ही छोड़ दीजिए.
कचौड़ी में भरने के लिए सारी चीजें भी हैं हमारे पास
कचौरी को पतले तरफ से बीच से तोड़िए और अन्दर ये चीजें भरने के लिए जगह बनाइए, सबसे पहले 2 भीगी हुई मूंग दाल की पकोड़ी डाल दीजिए, 4-5 टुकड़े आलू डालिए, 2 चम्मच उबाले हुए मूंग, थोड़ा सा भुना जीरा, काला नमक, सादा नमक, लाल मिर्च पाउडर, दही, मीठी चटनी, हरी चटनी, सेव भुजिया, अनार दाने, फिर से जीरा पाउडर, और लाल मिर्च, काला नमक, दही, चटनियां डाल कर परोसिए. लीजिए स्वादिष्ट राज कचौरी तैयार है.