ईद पर ठंडक के साथ मिठास धोलेगी ये खास डिश, इन्हें बनाना है बेहद आसान …

Trisha Agrawal20 Apr 2023, 03:58 PM

ईद का त्योहार रमजान के पाक महीने के बाद आता है. पूरे रमजान के महीने लोग रोजा रखते हैं, उसके बाद जाकर ईद मनाई जाती है. ईद का त्योहार हर किसी के लिए खुशियां लेकर आता है. ईद पर लोग एक-दूसरे के यहां बधाई देने जाते हैं, जिस वजह से सभी के घरों में कई तरह के पकवान बनाएं जाते हैं. ईद पर एक खास स्पेशल डिस्को करें ट्राई, कराने वाले मेहमान भी कहेंगे यह कुछ खास.

श्रीखंड

सामग्री

थोड़ा सा केसर, एक कप ठंडा दूध, 500 ग्राम दही, चीनी पाउडर, इलायची पाउडर, गार्निशिंग के लिए ड्राई फ्रूट.

विधि

केसर को कुछ घंटों के लिए दूध में भिगोकर रख दें.
अब दही, पिसी चीनी, इलायची पाउडर और केसर दूध को अच्छे से मिला लें.
श्रीखंड तैयार है. इसे सर्विंग बाउल में निकाल कर ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें.
फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखें. बाद में सर्व करें.

खजूर बर्फी

सामग्री

400 ग्राम खजूर, कटा हुआ बादाम, सूखे अंगूर, खसखस, कद्दूकस किया हुआ नारियल, इलायची पाउडर, देसी घी.

विधि

एक कड़ाही में धीमी आंच पर खसखस को भूने. खजूर को मिक्सी में पीस लें.
अब सभी ड्राई फ्रूट्स को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक फ्राई करें.
ड्राई फ्रूट्स में कद्दूकस किया हुआ नारियल और इलायची पाउडर मिला लें.
सबसे आखिरी में पिसे हुए खजूर को इसमें डालकर अच्छे से मिलाते हुए दो-तीन मिनट पकाएं.
एक ट्रे में इस मिश्रण को निकालकर फैला लें. अब चकोर काट कर ऊपर से भुना हुआ खसखस छिड़कें.
खजूर बर्फी तैयार है. कुछ देर ठंडा होने के बाद सर्व करें.

कश्मीरी हलवा

सामग्री

1 कप ओट्स, आधा कप चीनी,2 कप दूध, देसी घी, हरी इलायची पाउडर, केसर,काजू, बादाम और किशमिश.

विधि

एक नॉनस्टिक पैन में घी गर्म करके उसमें ओट्स को धीमी आंच पर रंग बदलने तक भूने.
एक पैन में दूध और चीनी मिलाकर उबाल लें. दूध पूरी तरह से उबल जाए तो उसमें फ्राई किया हुआ ओट्स मिलाकर लगातार चलाते रहें.
अब इस मिश्रण में इलायची पाउडर और एक चम्मच घी और डाल लें.
अब हलवे में केसर मिलाकर तब तक चलाएं जब तक इसके रंग में फर्क न दिखने लगे.
अब गैस बंद करके हलवा उतार लें. ऊपर से फ्राइड काजू और किशमिश से गार्निश करें.
कश्मीरी हलवा तैयार है, गर्मागर्म सर्व करें.