Today’s Recipe: क्या आपके बड़े भी तलने के कुछ समय बाद हो जाते हैं सॉगी? इन Tips को करें follow, बनेंगे एकदम क्रिस्पी बड़े

Today’s Recipe: अमूमन जब हम स्नैक टाइम में कुछ अच्छा खाना चाहते हैं तो अक्सर बड़ा खाते हैं. सांभर के साथ बड़े का टेस्ट बेहद ही अच्छा लगता है. हालांकि, उनके साथ एक समस्या यह होती है कि जब उन्हें बनाया जाता है तो कुछ ही देर के बाद वे उतने क्रिस्पी नहीं रह पाते हैं, जैसे कि वे होने चाहिए. अगर बड़ा क्रिस्पी नहीं होता है तो इससे उसका टेस्ट भी उतना अच्छा नहीं लगता है. चाहे आप मूंग दाल बड़ा बनाएं या मेदू बड़ा, उनका क्रिस्पी होना ही उनकी यूएसपी है.

ये डीप फ्राई स्नैक्स हमेशा एक कुरकुरे टेक्सचर के साथ ही अच्छे लगते हैं. हालांकि, जब इन्हें घर पर बनाया जाता है तो वे कुछ समय के बाद ही सॉगी हो जाते हैं. तो चलिए आज हम आपको कुछ ऐसे आासन टिप्स के बारे में बताएंगे, जिनकी मदद से आप बेहद आसानी से क्रिस्पी बड़े तैयार कर सकते हैं.

थिक हो बैटर

यह सबसे पहला व जरूरी टिप है, जिस पर ध्यान दिया जाना चाहिए. अगर आप बड़ों को लंबे समय तक क्रिस्पी रखना चाहते हैं तो आपको बैटर की कंसिस्टेंसी पर ध्यान देना चाहिए. अगर आपके बड़े अक्सर नरम हो जाते हैं, तो यह ज्यादातर बैटर की गलत कंसिस्टेंसी के कारण हो सकता है. जब आप दाल के मिश्रण में बहुत अधिक पानी डालते हैं, तो यह बड़े को अधिक स्पंजी और नरम बनाता है. इसलिए, ध्यान दें कि आपका बैटर थोड़ा थिक हो. इसे बनाते समय आप पानी की मात्रा कम ही इस्तेमाल करें.

कॉर्नफ्लोर या चावल के आटे का प्रयोग करें

क्रिस्पी बड़े बनाने के लिए कॉर्नफ्लोर या चावल के आटे का इस्तेमाल किया जा सकता है. ये आपके बड़ों को क्रिस्पी बनाता है. हालांकि, आपको उन्हें बड़ी मात्रा में उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे आपके डिश का टेस्ट बदल सकता है.

सूजी से मिलेगा सही टेक्सचर

किसी भी फ्राइड फूड को क्रंची और क्रिस्पी टेक्सचर देने में सूजी बेहद काम आ सकती है. सूजी की दूसरी बात यह है कि इसका अपना स्वाद नहीं होता. इसलिए, यदि आप इसे बैटर के साथ मिलाते हैं, तो इससे आपके बड़े का टेस्ट बहुत अधिक नहीं बदलेगा.

बेकिंग सोडा का करें इस्तेमाल

बेकिंग सोडा फ्राइड फूड के साथ काफी अच्छा काम करता है और उन्हें एक अच्छा क्रंची टेक्सचर देता है. बड़े बनाते समय भी बेकिंग सोड़ा का इस्तेमाल करना अच्छा विचार है. हालांकि, बहुत अधिक मात्रा में बेकिंग सोडा इस्तेमाल ना करें. अगर आप बहुत अधिक बेकिंग सोडा मिलाते हैं तो इससे वह बहुत अधिक क्रिस्पी नहीं बनते हैं.

बड़ों को तेज आंच पर तलें

बड़ों को पकाते समय आपको आंच पर भी ध्यान देना चाहिए. जब आप बड़ों को धीमी आंच पर या असमान आंच पर तलेंगे तो आपको उन्हें लंबे समय तक कुरकुरे बनाए रखने में समस्या होगी. वहीं, असमान तापमान बड़ों को ठीक से पकने नहीं देता है. इसलिए, उन्हें हमेशा ही आप हाई फ्लेम पर तलें. बड़ों को तेल में तलते समय एक और बात का ध्यान रखना चाहिए कि जब भी आप उन्हें तलें तो उन्हें एक बार में बहुत अधिक न डालें.

बड़ों को डीप फ्राई करें

हर फूड आइटम को बनाने का अपना एक तरीका होता है. जब आप बड़े बनाते हैं तो उन्हें हमेशा डीप-फ्राइंग विधि का उपयोग करके बड़ा बनाना चाहिए. हालांकि, कुछ लोग हेल्थ कॉन्शियस होने के कारण उन्हें शैलो-फ्राई करके बनाना चाहते हैं, जिससे ऑयल का अब्जार्बशन कम हो. लेकिन शैलो-फ्राइंग तकनीक आमतौर पर टिक्की और इसी तरह के स्नैक्स बनाने के लिए सही रहती है. परन्तु बड़ों को बनाते समय आपको डीप-फ्राइंग तकनीक का ही इस्तेमाल करना चाहिए. इससे वे अधिक क्रिस्पी व टेस्टी बनते हैं.

ना करें डिब्बाबंद

यह एक छोटा सा टिप है, लेकिन इससे आपके बड़े के टेस्ट व टेक्सचर में काफी अंतर आ सकता है. एक बार जब आप अपने बड़ों को तल लेते हैं तो आपको कभी भी उन्हें किसी डिब्बाबंद कंटेनर में नहीं रखना चाहिए. आपको उन्हें हमेशा खुले में रखना चाहिए, यानी कंटेनर या बाउल पर ढक्कन लगाए बिना ही उसे रखें. दरअसल, जब आप बड़ों को ढक्कन से ढक देते हैं, तो इससे बड़ों की गर्मी वास्तव में पानी की छोटी-छोटी बूंदों में बदल जाती है. जिसके कारण वे अधिक नम या सॉगी हो जाते हैं. वहीं, जब आप उन्हें एक कटोरे में रखते हैं तो इससे वे लंबे समय तक क्रिस्पी बने रहेंगे.

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