Today’s Recipe : सर्दियों में बेहतर इम्यूनिटी के लिए खाएं आंवला लौंजी, ये रही खट्टी-मीठी रेसिपी

Purnima Mandal18 Nov 2023, 10:35 AM November 18, 2023

Today’s Recipe : आयुर्वेद में आंवला को एक औषधीय जड़ी-बूटी के समान माना गया है. इसके सेवन से आपके डायबिटीज और हाई ब्लड प्रेशर का स्तर कंट्रोल में बना रहता है. साथ ही इसके सेवन से आपकी इम्यूनिटी मजबूत होती है, जिससे आप कई मौसमी बीमारियों से बचे रहते हैं. ऐसे में आंवले को लोग अपनी डाइट में आंवला की चटनी, मुरब्बा, जूस या अचार आदि के तौर पर शामिल करते हैं. लेकिन क्या कभी आपने आंवले की लौंजी का स्वाद चखा है? अगर नहीं तो आज हम आपके लिए आंवला लौंजी बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं. इसके सेवन से आपका पाचन तंत्र दुरुस्त रहता है, जिससे आप पेट से जुड़ी हर समस्या से बचे रहते हैं. इसलिए ये स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी होती है. इसको आप लंच में झटपट बनाकर खा सकते हैं, तो चलिए जानते हैं आंवला लौंजी बनाने की विधि.

सामग्री

आंवला -250 ग्राम
हरी मिर्च -2 से 3 बारीक कटी हुई
लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
हल्दी -1/4 चम्मच
हींग-चुटकी भर
धनिया- 2 चम्मच
सौंफ -1 चम्मच
राई-जीरा- 1 चम्मच
नमक -स्वादानुसार
तेल -जरूरत अनुसार

विधि

1- आंवला लौंजी बनाने के लिए आप सबसे पहले आंवले को अच्छे से धो लें. फिर आप आंवलों को प्रेशर कुकर में पानी के साथ 1-2 सीटी लगाकर उबाल लें.
2- इसके बाद जब आंवला ठंड़े हो जाएं तो आप इनको हाथ से बारीक कर लें. फिर आप इनकी गुठलियां निकालकर अलग कर लें. इसके बाद आप आंवले को अच्छी तरह मैश कर लें.
3- फिर आप एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म कर लें. इसके बाद आप इसमें राई-जीरा डालकर चटकाएं. फिर आप इसमें हींग और कटी हरी मिर्च डालकर भून लें. इसके बाद आप इसमें मैश किए हुए आंवले डालकर मिलाएं.
4- फिर जब आंवले से हल्का पानी निकलने लगे तो आप इसमें मसाले डालें. इसके बाद आप इसको मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं. फिर जब आंवला लौंजी तेल छोड़ने लगे तो आप गैस बंद कर दें. अब आपकी खट्टी-मीठी आंवला लौंजी बनकर तैयार हो चुकी है. आप इसको रोटी या पराठे के साथ गर्मागर्म सर्व करें.