Tricks To Ferment Idli Batter in Winter:  साउथ इंडियन खाने की बात करें तो इडली लोगों की बहुत पसंद होता है. सुबह का नाश्ता हो या शाम का इडली खाना सभी को पसंद होता है. बहुत से लोग इसे घर पर ही बनाना पसंद करते हैं . गर्मी के मौसम में तो इसका बैटर तैयार करना बहुत आसान होता है पर सर्दियों में इडली बैटर को सही तरीके से फरमेंट करना चुनौतीपूर्ण हो सकता है.लेकिन कुछ सरल उपायों से आप इसे आसानी से ठीक कर सकते हैं. यहां कुछ टिप्स दिए गए हैं जिनसे आपके इडली बैटर का फरमेंटेशन सही तरीके से होगा और इडली सॉफ्ट और फूली हुई बनेगी.

गर्म जगह पर रखें बैटर (Tricks To Ferment Idli Batter in Winter)

सर्दी में बैटर को फरमेंट करने के लिए उसे एक गर्म जगह पर रखना चाहिए. आप बैटर को ओवन में रख सकते हैं, लेकिन ओवन को बंद रखें और उसमें हल्का गर्मी छोड़ने के लिए 5-10 मिनट के लिए ओवन को हल्का गरम कर सकते हैं (200°F तक), फिर बैटर को ओवन में रखें. यदि आपके पास यांत्रिक द्रव्यमान (fermentation box) हो, तो उसका भी इस्तेमाल किया जा सकता है.

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बैटर को कवर करें

बैटर को ढक कर रखें ताकि नमी अंदर बनी रहे. यह भी मदद करेगा बैटर को सही तापमान पर फरमेंट होने में. आप बैटर पर एक गीला कपड़ा भी रख सकते हैं.

सेंटर हीटिंग का उपयोग करें

अगर आपके घर में हीटर या तापदीय प्रणाली है, तो उसे धीमी गति पर चलाकर बैटर को उस जगह पर रख सकते हैं जहां हल्की गर्मी बनी रहे.

ताजे उबले हुए पानी का उपयोग करें

बैटर बनाने के समय पानी ताजे और गर्म (न गर्म और न ठंडा, हल्का गुनगुना) होना चाहिए. गुनगुने पानी से बैटर में अच्छे से खमीर आता है.

फर्मेंटेशन के लिए समय दें

सर्दी में फर्मेंटेशन का समय थोड़ा ज्यादा हो सकता है, तो बैटर को कम से कम 10-12 घंटे तक फरमेंट होने दें.

थोड़ी चीनी मिलाएं

बैटर में एक चुटकी चीनी डालें.यह खमीर उठाने की प्रक्रिया को तेज करने में मदद करता है.

बैटर में दही मिलाएं

अगर आप इसे जल्दी फरमेंट करना चाहते हैं, तो बैटर के ऊपर थोड़ा सा दही मिला सकते हैं या फिर उसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा डाल सकते हैं, इससे बैटर में खमीर आने की प्रक्रिया तेज हो सकती है.

बैटर को ज्यादा पतला न करें
बैटर का सही गाढ़ापन खमीर उठाने के लिए बहुत जरूरी है.इसे इतना पतला न करें कि खमीर उठने में परेशानी हो.

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