गर्मियों में हरी सब्जियों का सेवन स्वास्थ्य के लिए बेहद लाभकारी होता है. तोरई भी इन दिनों खूब मिलती है और पोषक तत्वों का खजाना मानी जाती है. हालांकि इनको खाने की बात होती है तो कई लोग मुंह बनाने लगते हैं, क्योंकि घर में तोरई को अमूमन काटकर ही बनाया जाता है. यदि आप तोरई को स्पेशल ट्विस्ट के साथ बनाएंगे तो ये घर के हर सदस्य की पसंद आएगी, तो आइए आज बात करते हैं भरवां तोरई की. ये सब्जी टेस्टी तो होती ही है, साथ ही यह कम समय में बन भी जाती है. इस डिश को जो लोग एक बार खाएंगे तो कई बार बनाने की फरमाश करेंगे. आइए बताते हैं भरवां तोरई बनाने की विधि.
सामग्री
- तोरई- 8-9 छोटी
- प्याज- 2-3
- लहसुन- 4-5 कलियां
- हींग- एक चुटकी
- जीरा- 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर- 1 चम्मच
- धनिया पाउडर- 2 चम्मच
- सौंफ पाउडर- 1/2 चम्मच
- आमचूर पाउडर- 1/2 चम्मच
- तेल- 1 कप
- नमक- स्वादानुसार
विधि
1-भरवां तोरई बनाने के लिए सबसे तोरई को धोकर उसको छील लेंगे. फिर इसको बीच से काटकर अंदर से गूदा निकल लेंगे. अब एक कटोरी में सौंफ-घनिया लेकर पीस लेंगे.
2-इसके बाद एक कढ़ाही में तेल गर्म करेंगे. फिर एक एक करके पहले इसमें हींग और जीरा डाल देंगे.
3- अब इसमें कटा प्याज और लहसुन डालेंगे. इसके बाद इसमें हल्दी, मिर्च, आमचूर पाउडर, सौंफ पाउडर और नमक डालेंगे. अब इन सभी को अच्छी तरह चलाकर भून लेंगे.
4- इसके बाद इस मसाले को बीच के कटी तोरई में भर लेंगे. इसके बाद कई लोग इसपर धागा भी बांध देते हैं ताकि इसके अंदर से मसाला निकले नहीं, लेकिन ऐसा करना जरूरी नहीं है.
5- अब एक कढ़ाही में तेल डालकर फिर से गरम कर लेंगे. फिर मसाला से भरी तोरई कढ़ाही में डाल देंगे.अब कढ़ाही को ढक कर करीब 10 मिनट तक सब्जी को पका लें.
6-ध्यान रहे कि इस दौरान गैस की फ्लेम मध्यम हो. इस तरह से आपकी ये टेस्टी भरवा तोरई बनकर तैयार हो चुकी है. इसको रोटी, चावल या फिर पूड़ी के साथ सर्व कर सकते हैं.