भारतीय भोजन में चावल का बहुत महत्वपूर्ण स्थान हैं, फिर चाहे वह साउथ इंडिया हो या नॉर्थ इंडिया, हर जगह चावल को बहुत पसंद किया जाता हैं. चावल से कई प्रकार के व्यंजन बनाए जाते हैं जिसमें बिरयानी, पुलाव जैसे व्यंजन हैं. इन व्यंजनों में खिले-खिले चावल होते हैं.
लेकिन कई बार इसे बनाने के दौरान चावल गीले होने का डर बना रहता हैं. कई बार जल्दबाजी और लापरवाही की वजह से भी ये सही नहीं बन पाते हैं. ऐसे में आज हम आपको कुछ ऐसे tips बताने जा रहे हैं जिनकी मदद से आपके चावल अच्छे से पकेंगे और खिले-खिले बनेंगे. तो आइये जानते हैं इन tips के बारे में.
सही मात्रा में हो चावल और पानी
कोई भी चावल पकाने में सबसे अहम भूमिका होती है पानी की, अगर आपने पानी सही मात्रा में लिया है तो चावल खिला-खिला बनेगा, लेकिन अगर आपने बिना नाप के पानी रख दिया तो चावल गीला हो जाएगा या घुट जाएगा. इसके लिए हमेशा ध्यान रखिए कि जितना चावल लिया है उससे दोगुनी मात्रा में पानी मिलाएं.
चावल में नींबू का रस मिलाएं
चावल बनाते समय उसमें थोड़ा सा नींबू का रस और एक चुटकी नमक मिला देने से चावल सफेद और खिला-खिला बनता है. अगर आपको ऐसा लगता है कि चावल में नींबू डालने से वो खट्टा बनेगा तो ऐसा बिल्कुल नहीं है. कुछ बूंद नींबू की पूरे चावल को खट्टा नहीं करती. अगर आप कुकर में चावल पका रहे हैं तो एक सीटी आने के बाद गैस की फ्लेम लो कर दें और 5 मिनट तक पकाएं और यदि आप भगोने में पका रहे हैं तो एक उबाल आने के बाद चावल को धीमी आंच पर ढंक कर पकाएं.
घी या बटर मिलाएं
आप जब भी चावल बनाने जा रही हों सबसे अहम् बात है कि चावल को अच्छी तरह से कम से कम 4 -5 बार पानी से धो लें. ऐसा करने से चावल से अतिरिक्त माड़ हट जाएगा और पकाने पर माड़ कम होने की वजह से चावल खिला-खिला बनेगा. इसके अलावा चावल (कुकर के बिना ऐसे बनाएं चावल) को परफेक्ट तरीके से बनाने के लिए सबसे ज्यादा जरूरी है कि जब भी आप चावल को पकने के लिए बर्तन में डालें उसमें एक चम्मच घी या बटर दाल दें. पकने के बाद चावल खिला-खिला तो बनेगा ही इसकी खुशबू भी पूरे घर में फैल जाएगी और इसका स्वाद दोगुना हो जाएगा.
आंच से उतारने के बाद रुके 10 मिनट
आंच से उतारने और छानने के बाद चावल को जल्द परोसना नहीं चाहिए. इसके बजाय, इसे लगभग 10 मिनट के लिए ढककर रख दें. इससे चावल को नमी को समान रूप से डिस्ट्रीब्यूट करने का समय मिल जाएगा.