Matar Nimona Recipe: ठंड के मौसम में हरी मटर बहुत अच्छी आती है और इसकी सब्जी बेहद स्वादिष्ट लगती है. मटर की सब्जी कई तरीकों से बनाई जाती है, जिनमें मटर पनीर सबसे ज्यादा पसंद की जाती है. लेकिन क्या आपने कभी मटर का निमोना खाया है? यह बिहार की एक फेमस डिश है. अगर आपने अब तक इस सब्जी को ट्राई नहीं किया है, तो आज हम आपको इसकी आसान रेसिपी बता रहे हैं.
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सामग्री
- हरी मटर – 2 कप (दरदरी पिसी या हल्की कुटी हुई)
- आलू – 2 मध्यम आकार (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 1 बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
- हल्दी – ½ चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
- गरम मसाला – ½ चम्मच
- तेज पत्ता – 1
- जीरा – ½ चम्मच
- तेल – 2–3 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – सजाने के लिए
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विधि
1. सबसे पहले हरी मटर को दरदरा पीस लें. ध्यान रखें कि पूरी पेस्ट न बनाएं, मटर दानेदार रहे. यही निमोना का असली स्वाद होता है.
2. कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और कटे हुए आलू डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें. फिर आलू निकालकर अलग रख दें.
3. उसी कड़ाही में थोड़ा और तेल डालें. जीरा और तेज पत्ता डालकर तड़काएं. अब प्याज डालें और हल्का गुलाबी होने तक भूनें. इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें. हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसालों को अच्छे से भून लें. चाहें तो अब टमाटर डालकर नरम होने तक पका लें.
4. अब पिसी हुई मटर डालें और 5 से 7 मिनट तक भूनें. जैसे-जैसे मटर भुनती है, उसकी खुशबू और स्वाद बढ़ता जाता है. अब भुने हुए आलू डालें और 2 से 3 कप पानी डालकर धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट तक पकाएं.
5. निमोना थोड़ा गाढ़ा रहता है, इसलिए इसे ज्यादा पतला न करें. अंत में गरम मसाला डालें और 1 से 2 मिनट तक और पकाएं. ऊपर से हरा धनिया डालें और गैस बंद कर दें.
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