वर्ल्ड डायटेटिक्स डे : आहार विशेषज्ञ जूली पांडेय बता रही हैं सुपरफूड के बारे में, आम लोगों की पहुंच और सामर्थ्य में…

10 जनवरी विश्व आहार विज्ञान दिवस के रूप मे मनाया जाता है. इस उपलक्ष्य में नारायणा हृदयालया MMI द्वारा ‘वर्ल्ड डायटेटिक्स डे’ मनाया जा रहा है. इस वर्ष ‘world dietetics day’ मनाने का एकमात्र उद्देश्य है कि लोग स्वस्थ रहने के लिए खान-पान और जीवन को सामान्य रखने के प्रति जागरूक हों.

संयुक्त राष्ट्र महासभा ने वर्ष 2023 को मिलेटस् का अंतर्राष्ट्रीय वर्ष घोषित किया है. इस परिपेक्ष्य में 2023 के डाइटेटिक डे का थीम ‘माइटी मिलेट्स्’ (‘mighty millets’ 3AS) है. वरिष्ठ आहार विशेषज्ञ जूली पांडेय ने अपने लेख में ऐसे मिलेटस् के बारे में बताया है, जिसे सुपरफ़ूड भी कहा जाता है. यह मिलेटस की ”उपलब्धता, पहुंच और सामर्थ्य” के बारे में जानेंगे.

यह सुपर फूड काफी समय से धीरे-धीरे थाली से गायब हो रहा था. लेकिन अब लोग एक बार फिर इसकी तरफ आकर्षित होने लगे हैं. मिलेटस अंग्रेजी में मोटे अनाज कहते हैं. यह बहुत ही ज्यादा पौष्टिक आहार होता है. मिलेटस् मानव और पशुओं के लिए एक पौष्टिक आहार है.

मिलेटस् को आप कहीं भी उगा सकते हैं. यह सूखे क्षेत्र, वर्षा आधारित क्षेत्र, तटीय क्षेत्र, या पहाड़ी क्षेत्र में आसानी से उगाया जा सकता हैं. हमारे छत्तीसगढ़ की माटी इस उपयोगी अनाज के फसल के लिए बहुत ही उपयुक्त धरती है. वैसे तो मिलेटस् हेल्थ के लिए काफी फायदेमन्द होता है, लेकिन अत्यधिक मात्रा में मिलेटस् का सेवन आपको नुकसान भी पहुंचा सकता है. इसलिए इनका उपयोग सीजन के अनुसार करना फायदेमंद होता है.

बाजार में उपलब्‍घ मिलेटस् की मुख्‍य किस्‍में-

कुटकी , कोदो ,चना ,रागी ,झंगोरा ,बैरी, ज्‍वार (शबर्त), बाजरा

इनमें कई तरह के विटामिन और मिनरल पाए जाते हैं. जिनमें से कुछ पोषक तत्व इस प्रकार से है – विटामिन बी-3 विटामिन बी-6 कैरोटीन, फास्फोरस, मैंग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम,  आयरन, जिक, फाइबर आदि प्रचुर मात्रा पाए जाते हैं.

मिलेटस् के फायदे और उपयोग

वरिष्ठ आहार विशेषज्ञ जूली पांडेय के अनुसार, हमारे स्वास्थ के लिए मिलेटस् बहुत ही लाभदायक होता है. यह कई प्रकार की बिमारियों को ठीक करता है. और उसके होने वाले खतरे को कम करता है. जैसे- शरीर से विषैले पदार्थो को साफ़ करने में मदद करता है.

कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए

कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करने में मिलेटस् बहुत लाभकारी होता है. मिलेटस् के अंदर फाइबर की मात्रा पाई जाती है. जो हमारे शरीर के कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है.

कम करता है डायबिटीज

यह डायबिटीज में बहुत फायदेमंद होता है. जहाँ दुनियाँ भर में लाखों लोग डायबिटीज मरीज होते जा रहे है, वहीं आप बाजरा को खाने में इस्तेमाल करने से डायबिटीज होने के खतरे को कम कर सकते है. मिलेटस् का नियमित सेवन करने से शुगर कंट्रोल में रहता है. इसके अलावा कैंसर व दमा के मरीजों में मिलेटस् कि भुमिका बहुत ही लाभकारी होती है.

कॉन्स्टिपेशन

मोटे अनाज में महत्वपूर्ण अमिनो एसिड होते हैं, जो आसानी से पचते हैं. अगर हम बाजरे की बात करें तो बाजरे में इनसोल्यूबल फाइबर होता है जो, कब्ज़ यानि कॉन्स्टिपेशन से बचाता है.

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