इस होली गुजिया, पकौड़े के साथ बनाए कुछ और भी खास, घर पर try करें दही भल्ले की ये रेसपी…

Chanchal Verma22 Mar 2024, 02:26 PM March 22, 2024

Dahi Bhalla Recipe : हिंदू धर्म में होली पर्व का बहुत महत्व है. देशभर में इस बार होली का त्योहार 25 मार्च को मनाया जाएगा. लोग इस दिन अपने दोस्तों व परिजनों को रंग लगाते हैं. होली के दिन जहां कुछ लोग घर से दूर पार्टी करने के लिए जाते हैं. वहीं कुछ लोग अपने परिवार वालों के साथ त्योहार मनाना पसंद करते हैं. इसलिए वो घर पर ही होली स्पेशल व्यंजन बनाते हैं.

होली के दिन खासतौर पर गुजिया, पकौड़े, ठंडाई और नमक पारे बनाए जाते हैं. जो खाने में स्वादिष्ट होते हैं. वहीं ज्यादातर लोग होली पर दही भल्ले भी खाते हैं. दही भल्ले कई तरह से बनाया जाता है. हालांकि दही भल्ले जो हम आमतौर पर खाते हैं उन्हें दाल से तैयार किया जाता है. मगर आज हम आपको कुछ अलग तरह के दही भल्ले की रेसिपीज आपको बताने जा रहे हैं.

पनीर दही भल्ला (Dahi Bhalla Recipe)

सामग्री

पनीर-300 ग्राम
उबले आलू -3
हरी मिर्च बारीक कटी हुई-1
कॉर्नफ्लोर- 3 चम्मच
अदरक, बारीक कटी हुई-1/2 इंच
दही फेंटी हुई – 6 कप
लाल मिर्च पाउडर-थोड़ा सा
नमक -स्वादानुसार
भुना जीरा पाउडर- आधा चम्मच
मीठी चटनी
इमली की खट्टी चटनी

विधि

सबसे पहले आलू को कद्दूकस कर लें और इसे एक प्लेट में अलग निकालकर रख दें. अब एक प्लेट में पनीर को अच्छी तरह से मसल लें और फिर इसमें आलू स्टफ करके तैयार कर लें. इसके बाद इसमें अदरक, हरी मिर्च और कॉर्नफ्लोर मिक्स करके वड़े के शेप में तलकर निकाल लीजिए. अब भल्ले के प्लेट में डालकर ऊपर दही डालने के बाद लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा, मीठी एवं खट्टी चटनी डालकर सर्व कीजिए.

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शाही दही भल्ले

सामग्री

उड़द की धुली दाल- 300 ग्राम
किशमिश- 30
काजू, बारीक कटे हुए-2 चम्मच
बादाम, बारीक कटे हुए-2 चम्मच
नट्स-2 चम्मच
दही फेंटी हुई-6 कप
लाल मिर्च पाउडर
नमक- स्वादानुसार
भुना जीरा पाउडर
मीठी चटनी
इमली की खट्टी चटनी

विधि

सबसे पहले उड़द दाल को रात भर भिगोने के बाद मिक्सी में पीसकर पेस्ट तैयार कर लें. अब एक कटोरी में खोया, बादाम, काजू, किशमिश को मिलाकर मिक्स करने के बाद दाल के बैटर में मिक्स कर लें. इसके बाद भल्ले बानकर उन्हें अपनी मनपसंद शेप दें और तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें. इन्हें एक प्लेट में निकालें और फिर गुनगुने पानी में 10 मिनट के लिए भिगोकर छोड़ दें. 10 मिनट बाद भल्ले निकालकर उनका पानी निचोड़कर उन्हें प्लेट में डालें और ऊपर से नमक, लाल मिर्च पाउडर, नमक, भुना जीरा पाउडर, मीठी चटनी, इमली की खट्टी चटनी डालकर पेश करें.

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नॉन-फ्राइड दही भल्ला

सामग्री

मूंग दाल-1/2 कप
हरी मिर्च-2
हींग-चुटकी भर
फ्रूट सॉल्ट-1/2 छोटा चम्मच
दही-2 कप
भुना हुआ जीरा पाउडर-2 चुटकी
चिली पाउडर-2 चुटकी
हरा धनिया-1 चम्मच
राई-1/2
हरी मिर्च-2
हींग-1 चुटकी
तेल-1 चम्मच

विधि

सबसे पहले दाल को अच्छी तरह साफ करके और धोकर 3-4 घंटे भिगोकर रखें. अब इसका पानी निकालकर इसे एक ब्लेंडर में डालें. ऊपर से हरी मिर्च, हींग और फ्रूट सॉल्ट डालकर ब्लेंड करें. अब एक सैंडविच टोस्टर को गर्म करें और उसमें 1 चम्मच यह तैयार मिश्रण डालें. इन्हें टोस्ट किए हुए टुकड़ो को फिर पानी में भिगोकर कम से कम 15 मिनट के लिए रखें. अब एक पैन में तेल गर्म कर उसमें राई और हरी मिर्च डालें. इसमें फेंटी हुई दही डालें और उसमें नमक डालकर मिलाएं. भल्ले पानी से निकालकर और निचोड़कर प्लेट में रखें ऊपर से से जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया और इमली-खजूर चटनी और दही डालकर सर्व करें.