दाल और सब्जी में इन चीजों का तड़का खाने को बना देता है और भी स्वादिष्ट, स्वास्थ्य में भी होता है चमत्कारी लाभ …
भारतीय रसोई में तड़का न सिर्फ खाने की शुरुआत है, बल्कि एक परंपरा, एक खुशबू और एक एहसास है. हींग, जीरा, सरसों के दाने, मेथी, लहसुन, करी पत्ता – ये सभी तड़के में इस्तेमाल होने वाली सामग्री न केवल खाने को स्वादिष्ट बनाती हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी चमत्कारी लाभ देती हैं. यहां जानिए कैसे लगाएं “सेहत और स्वाद” का तड़का.
हींग
सेहत के फायदे-गैस, ब्लोटिंग और अपच में रामबाण. कैसे इस्तेमाल करें-एक चुटकी हींग को गरम घी या तेल में डालें, और तुरंत अन्य मसाले डालें.
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सरसों के दाने
सेहत के फायदे-इम्यूनिटी बढ़ाता है, माइक्रोबायोम को सपोर्ट करता है. कैसे इस्तेमाल करें-जब तक चटकने ना लगें, तब तक भूनें.
करी पत्ता
सेहत के फायदे-लिवर को डिटॉक्स करता है, आयरन और फाइबर का स्रोत है. कैसे इस्तेमाल करें-तड़के में डालते ही तेज़ खुशबू आती है, जो संकेत है कि यह तैयार है.
जीरा
सेहत के फायदे-पाचन शक्ति बढ़ाता है, शरीर को ठंडक देता है. कैसे इस्तेमाल करें-हल्का ब्राउन होने तक भूनें, इससे इसका स्वाद और खुशबू निखरती है.
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लहसुन
सेहत के फायदे-एंटी-बैक्टीरियल, कोलेस्ट्रॉल को कंट्रोल करता है. कैसे इस्तेमाल करें-बारीक कटा या कुटा हुआ लहसुन सुनहरा होने तक भूनें.
मेथी दाना
सेहत के फायदे-ब्लड शुगर लेवल कंट्रोल करता है, हॉर्मोन बैलेंस करता है. कैसे इस्तेमाल करें-थोड़ी मात्रा में ही इस्तेमाल करें, वरना स्वाद कड़वा हो सकता है.
सुझाव
- तड़का हमेशा मध्यम आंच पर लगाएं ताकि मसाले जलें नहीं.
- घी या सरसों का तेल स्वास्थ्यवर्धक विकल्प हैं तड़के के लिए.
- चाहें तो तड़के को “फिनिशिंग टच” के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं – जैसे दाल या कढ़ी में परोसने से पहले.
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