Kitchen Tips: इन सब्जियों को बनाते समय जरूर डालें इसमें थोड़ी सी खटाई, स्वाद के साथ बढ़ेगा रिचनेस…

Priyanka Sahu19 Jul 2025, 05:07 PM July 19, 2025

किसी भी सब्जी का स्वाद तब और निखरता है जब उसमें हर फ्लेवर खासकर खटाई का सही संतुलन हो. हल्की सी खटाई से सब्जी का स्वाद गहराता है, richness और freshness दोनों बढ़ जाते हैं. आज हम कुछ ऐसी लोकप्रिय सब्जियां/डिशेज के बारे में बतायेंगे जिनमें थोड़ी सी खटाई जरूर डालनी चाहिए, ताकि उनका स्वाद “नेक्स्ट लेवल” तक पहुंच जाए. आइए जानते हैं इनके बारे में.

बैंगन की सब्जी / भरता

खटाई कैसे डालें-अमचूर पाउडर या नींबू रस

क्योंकि बैंगन थोड़ा भारी और नरम होता है, खटाई से इसका स्वाद लाइट और तीखा लगता है.

सरसों का साग

खटाई कैसे डालें-खट्टी दही या टमाटर

क्योंकि साग की मिट्टी जैसी गंध और भारीपन को संतुलित करने के लिए खटाई जरूरी है.

आलू-टमाटर की सब्जी

खटाई कैसे डालें-टमाटर से ही खटाई आती है, कभी-कभी नींबू रस भी डाला जाता है.

क्योंकि आलू के नरमपन को टमाटर की खटाई संतुलित करती है.

भिंडी की सब्जी

खटाई कैसे डालें-अमचूर पाउडर या नींबू रस

क्योंकि भिंडी चिपचिपी होती है, खटाई उसे ड्राय और कुरकुरी बनाने में मदद करती है.

आलू मटर की सूखी सब्जी

खटाई कैसे डालें-अमचूर पाउडर या नींबू रस

क्योंकि मटर और आलू दोनों हल्के-मीठे स्वाद वाले होते हैं, खटाई से ज़ायका खुलता है.

चना / छोले

खटाई कैसे डालें-अमचूर, इमली, या अनारदाना पाउडर

क्योंकि छोले का स्वाद गहरा होता है, जिसे खटाई बैलेंस करती है और थोड़ा ज़िंजर भी देती है.

राजमा

खटाई कैसे डालें-टमाटर, अमचूर या थोड़ी इमली

क्योंकि राजमा की ग्रेवी को गाढ़ा और संतुलित बनाने में मदद करती है.

भरवां सब्जी (भरवां करेला, भरवां शिमला मिर्च)

खटाई कैसे डालें-अमचूर पाउडर भरावन में

क्योंकि भरावन मसाला अक्सर गाढ़ा होता है, खटाई से उसका स्वाद संतुलित और आकर्षक बनता है.

नोट:

1-खटाई हमेशा स्वादानुसार ही डालें — ज्यादा डालने से स्वाद बिगड़ भी सकता है.

2-गर्म करने पर नींबू का रस कड़वा हो सकता है, इसलिए उसे आखिर में डालें.