ठंड में आंवला का सीजन होता है. अगर आप रोज़ आंवला खाते हैं तो इससे शरीर स्वस्थ रहता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है. आंवला में विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट्स की मात्रा काफी ज्यादा होती है. इसे खाने से आप सीजनल बीमारियों से बच सकते हैं.
आप आंवला का जूस,मुरब्बा,कैंडी कुछ भी बना सकते हैं और खा सकते है. पर अगर आप कुछ नया ट्राय करना चाहते हैं तो आज हम आपको आंवला की खट्टी मीठी चटनी बनाना बतायेंगे. इस चटनी को आप अभी बनाकर रख लें और पूरी सर्दियों भर इसे खाएं. तो जल्दी से नोट कर लें आंवला की चटनी की ये रेसिपी.
सामग्री
आंवला – 250 ग्राम
गुड़ (कद्दूकस किया हुआ) – 150 ग्राम
नमक – स्वाद अनुसार
लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
भुना जीरा पाउडर – ½ चम्मच
सौंफ पाउडर – ½ चम्मच
काला नमक – ¼ चम्मच
थोड़ा सा तेल – 1 छोटा चम्मच
पानी – ½ कप
विधि
1-सबसे पहले आंवला को धोकर कुकर में थोड़ा पानी डालकर 1–2 सीटी आने तक उबाल लें.ठंडा होने पर बीज निकाल दें और आंवले को हल्का मसल लें या मिक्सर में दरदरा पीस लें.
2-एक पैन में गुड़ और आधा कप पानी डालें.धीमी आंच पर तब तक पकाएँ जब तक गुड़ पूरी तरह घुल न जाए.अब इसमें पिसा हुआ आंवला डालें और धीमी आंच पर पाँच मिनट तक पकाएँ.
3-अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, नमक, काला नमक, भुना जीरा पाउडर और सौंफ पाउडर डालें और चलाते रहें ताकि चटनी तले में न लगे.
4-जब चटनी थोड़ा गाढ़ी हो जाए और चमक आने लगे, तब गैस बंद कर दें.चटनी को ठंडा होने दें, फिर इसे कांच की बोतल में भरकर फ्रिज में रखें.यह 1–2 महीने तक आराम से चल जाएगी.इस चटनी को पराठे, पूरी, दाल-चावल, या स्नैक्स के साथ परोस सकते हैं.सर्दियों में रोज थोड़ा-सा खाना आपकी इम्युनिटी बढ़ाने और पाचन सुधारने में मदद करेगा.
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