सड़क जैसा देसी फ्लेवर अब घर पर, इन आसान तरीकों से बनाएं परफेक्ट भुनी शकरकंद

Keshav Joshi15 Nov 2025, 01:58 PM November 15, 2025

Roast Sweet Potatoes: सर्दियों में सड़क किनारे मिलने वाली भुनी शकरकंद का स्वाद अलग ही होता है. अच्छी बात यह है कि वही देसी, सुगंधित और चटपटा स्वाद आप घर पर भी आसानी से पा सकते हैं. वह भी बिना अंगीठी या कोयले के. यहां कुछ ऐसे आसान और आज़माए हुए तरीके दिए गए हैं जिनसे आप वही देसी स्वाद घर पर प्राप्त कर सकते हैं.

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गैस स्टोव पर सीधे भूनें

शकरकंद को अच्छी तरह धोकर सुखा लें. गैस की धीमी आंच पर चिमटे से पकड़कर सीधे शकरकंद को भूनें. हर कुछ मिनट में इसे घुमाते रहें, ताकि सभी तरफ से समान रूप से सिक जाए. जब छिलका हल्का काला हो जाए और अंदर से नरम लगे, तो आंच बंद कर दें. इससे वही सड़क जैसा हल्का स्मोकी और खुशबूदार फ्लेवर मिलता है.

तवा या ग्रिल पैन पर भूनें

अगर सीधे गैस पर भूनना पसंद न हो तो मोटा तवा या ग्रिल पैन गरम करें. उस पर पूरी शकरकंद रख दें. धीमी आंच पर 20–25 मिनट तक पलटते हुए पकाएं. बाहर से हल्की कुरकुरी और अंदर से बेहद मुलायम बन जाती है.

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प्रेशर कुकर वाला तरीका (बिना पानी के)

कुकर का तला थोड़ा गर्म करें. सूखी और साफ शकरकंद कुकर में डालें. पानी बिल्कुल न डालें. ढक्कन बंद कर 2–3 सीटी मध्यम आंच पर लगा दें. भाप में शकरकंद अच्छी तरह पक जाती है. स्वाद भूनी हुई जैसी न सही, लेकिन टेक्सचर बहुत देसी और स्वादिष्ट होता है.

ओवन या एयरफ्रायर में रोस्टेड शकरकंद

ओवन या एयरफ्रायर को 200°C पर प्रीहीट करें. पूरी शकरकंद में हल्के कट लगाकर ट्रे में रखें और 30–40 मिनट तक रोस्ट करें. बीच-बीच में चेक करते रहें. बाहर से भूनी हुई जैसी और अंदर से बेहद क्रीमी बन जाती है.

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नमक की परत में भूनने का देसी नुस्खा

यह तरीका कई ठेलों पर भी इस्तेमाल होता है. मोटे तवे या कड़ाही में एक परत मोटा नमक डालें. उसके ऊपर शकरकंद रख दें. ढक्कन बंद कर धीमी आंच पर 25–30 मिनट तक पकाएं. इससे हल्की क्रिस्पनेस और कोयले जैसी देसी महक मिलती है.

आखिर में: चटपटे तड़के से पूरा होगा स्वाद

भुनी शकरकंद को छीलकर इन मसालों के साथ मिलाएं: नींबू रस, सेंधा नमक या काला नमक, लाल मिर्च, चाट मसाला, और चाहें तो थोड़ा हरा धनिया. बस तैयार है सर्दियों की असली देसी ट्रीट.