सर्दियों लिए ढूंढ रहे हैं स्पेशल डेजर्ट? तो घर पर बनाएं गुड़ और खजूर से नरम-फुल्के रसगुल्ले

Jaggery Rasgulla Recipe: रसगुल्ला हर किसी की बहुत फेवरेट मिठाई होती है. इसे आप घर पर भी आसानी से बना सकते हैं. पर क्या आपने कभी गुड़ रसगुल्ला खाया है. ठंड के मौसम के लिए बेहद स्वादिष्ट और पोषक डेजर्ट है. यह पारम्परिक रसगुल्ले का हेल्दी वर्जन है जिसमें चीनी की जगह खजूर और गुड़ का उपयोग किया जाता है. आज हम आपको इसकी आसान और परफेक्ट रेसिपी बता रहे हैं. जिसे आपको घर में जरूर ट्राय करना चाहिए.

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सामग्री (Jaggery Rasgulla Recipe)

• फुल क्रीम दूध-1 लीटर
• नींबू का रस / सिरका -2–3 बड़े चम्मच
• पानी (रसगुल्ला उबालने के लिए)-1–2 कप
• गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)-½ कप
• बीज निकले हुए नरम खजूर -8–10
• पानी-2 कप
• इलायची (कूटी हुई)-2–3
• कुछ केसर-थोड़ा सा

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विधि (Jaggery Rasgulla Recipe)

1. सबसे पहले दूध उबालें. गैस धीमी कर नींबू का रस डालें और हल्का-हल्का चलाएं.

2. जैसे ही दूध फटे और पानी अलग दिखने लगे, गैस बंद कर 1–2 मिनट छोड़ दें.

3. फटा दूध मलमल के कपड़े में छानें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि नींबू का स्वाद न रहे. अतिरिक्त पानी निचोड़कर छेना को 10 मिनट लटका दें.

4. छेना को प्लेट में लेकर लगभग 8–10 मिनट तक हथेली से मसलें, ताकि यह मुलायम और चिकना बन जाए. छोटे-छोटे गोल, क्रैक-फ्री (बिना दरार) बॉल्स बना लें.

5. पानी गर्म करें और उसमें गुड़ डालकर घुलने दें. खजूर पेस्ट/कटा हुआ खजूर डालें.

6. एक उबाल आने दें और इलायची और केसर डालें. ध्यान रखें कि चाशनी पतली रहे (रसगुल्लों को फूलने के लिए यह जरूरी है).

7. उबलती चाशनी में छेना बॉल्स डालें. ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर 12–15 मिनट पकाएं.

8. रसगुल्ले दुगुने आकार के हो जाएंगे और नरम हो जाएंगे. आंच बंद कर ढककर 10 मिनट रहने दें.

9. हल्का-सा गर्म परोसें या 1–2 घंटे फ्रिज में ठंडा करके खाएँ.ऊपर से थोड़ा सा खजूर पेस्ट या सूखे मेवे डालने पर स्वाद और बढ़ जाता है.

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