Lifestyle Desk- भारतीय घरों में सूजी का हलवा एक ऐसी मिठाई है, जिसे लगभग हर मौके पर बनाया जाता है. पूजा-पाठ हो, मेहमानों का आना हो या फिर अचानक कुछ मीठा खाने का मन हो, सूजी का हलवा सबसे आसान और झटपट बनने वाली डिश मानी जाती है. हालांकि कई बार घर में बना हलवा उतना स्वादिष्ट और रिच नहीं लग पाता, जितना शादी-पार्टी या बाजार में मिलने वाला हलवा होता है. इसकी सबसे बड़ी वजह होती है सही सामग्री और छोटे-छोटे कुकिंग टिप्स का इस्तेमाल न करना.
अगर आप भी चाहते हैं कि आपका साधारण सूजी का हलवा बेहद स्वादिष्ट, खुशबूदार और होटल जैसा बने, तो उसमें 3 खास चीजें मिलाना शुरू कर दें. इन चीजों की मदद से हलवे का स्वाद कई गुना बढ़ जाएगा और हर कोई आपकी तारीफ करेगा.
दूध और मावा डालें
अक्सर लोग सूजी का हलवा सिर्फ पानी से बनाते हैं, जिससे उसका स्वाद सामान्य रह जाता है. अगर आप हलवे को ज्यादा रिच और मलाईदार बनाना चाहते हैं, तो पानी की जगह थोड़ा दूध मिलाएं. दूध से हलवे की टेक्सचर बेहद सॉफ्ट और क्रीमी हो जाती है.
इसके अलावा हलवे में थोड़ा सा मावा या खोया डालने से इसका स्वाद बिल्कुल शादी-पार्टी वाले हलवे जैसा हो जाता है. मावा हलवे को गाढ़ापन और शानदार मिठास देता है. ध्यान रखें कि मावा डालने के बाद हलवे को धीमी आंच पर अच्छी तरह पकाएं, ताकि उसका स्वाद पूरी तरह घुल जाए.
देसी घी में सही तरीके से भूनें
सूजी के हलवे का असली स्वाद उसके भूनने के तरीके में छिपा होता है. कई लोग जल्दबाजी में सूजी को कम घी में या कम समय तक भूनते हैं, जिससे हलवे में वो खुशबू नहीं आती. हलवे को स्वादिष्ट बनाने के लिए हमेशा देसी घी का इस्तेमाल करें और सूजी को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें. जब सूजी से हल्की खुशबू आने लगे और उसका रंग गोल्डन हो जाए, तभी उसमें दूध या पानी डालें. अच्छी तरह भुनी हुई सूजी हलवे को दानेदार और स्वाद में शानदार बनाती है. यही तरीका बाजार और बड़े आयोजनों में अपनाया जाता है.
इलायची, केसर और ड्राई फ्रूट्स का तड़का
अगर आप चाहते हैं कि आपका हलवा खुशबू और स्वाद दोनों में शानदार लगे, तो उसमें इलायची पाउडर, केसर और ड्राई फ्रूट्स जरूर डालें. केसर को पहले हल्के गर्म दूध में भिगो दें और फिर हलवे में मिलाएं. इससे हलवे का रंग और फ्लेवर दोनों शानदार हो जाते हैं।वहीं काजू, बादाम, पिस्ता और किशमिश को घी में हल्का फ्राई करके डालने से हलवे का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है. इलायची पाउडर हलवे में ऐसी खुशबू भर देता है कि खाने वाला बार-बार इसकी तारीफ करता है.
हलवा बनाते समय रखें ये खास ध्यान
सूजी का हलवा बनाते समय चीनी हमेशा सूजी भूनने के बाद डालें. साथ ही पानी या दूध की मात्रा सही रखें, ताकि हलवा ज्यादा पतला या सूखा न बने. अगर आप चाहें तो इसमें थोड़ा नारियल पाउडर भी मिला सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी बेहतरीन हो जाएगा.
इन आसान टिप्स को अपनाकर आप घर में ही ऐसा स्वादिष्ट सूजी का हलवा बना सकते हैं, जो हर किसी को बाजार और शादी-पार्टी वाले हलवे की याद दिला देगा.