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बाजार से आम लाने के बाद पहले इसी आधे घंटे रखें पानी में भिगोकर, जाने ऐसा करना आखिर क्यों है जरूरी…

राजकुमार भट्ट
देश-विदेश

आम खाने के दौरान अक्सर हम लोग कुछ न कुछ गलती जरूर करते हैं. हमारी सबसे बड़ी गलती तो ये है कि हम इसे बिना धुले या फिर बिना पानी में कुछ देर के लिए रखे खा लेते हैं. आइए जानते हैं आम को खाने से पहले इसे पानी में भिगोकर रखना क्यों है जरूरी.

फलों के राजा आम का सीजन चल रहा है, और बाजार में अब आपको कई वैरायटी के आम देखने को मिल जाएंगे. इसका आप जूस, शेक, स्मूदी कुछ भी बना सकते हैं. स्वाद में बेहतरीन होने के वजह से इसे देखते ही लोगों का मन ललचा जाता है. बच्चे हो या बूढ़े हर किसी को आम खाना बहुत पसंद होता है, ऐसे में कई बार हम खुद को रोक नहीं पाते हैं, और बाजार से लाते ही तुरंत इसे खा लेते हैं. कई बार तो हमसे इतना भी सब्र नहीं होता कि हमें इसे धोएं. लेकिन आपकी ये आदत जल्द ही आपको बीमार कर सकती है.

हानिकारक एसिड से मिलता है छुटकारा

आम को पानी में भिगोकर रखने से इसमें से फाइटिक एसिड निकलता है. अगर हम बिना भिगोए इसे खा लेते हैं तो ये एसिड हमारे पेट में जाकर दिक्कतें पैदा कर सकता है. दरअसल,आम में मौजूद ये फाइटिक एसिड एंटी न्यूट्रिएंट कहलाता है.यह एसिड आपके शरीर में कैल्शियम, आयरन और जिंक जैसे मिनरल्स को शरीर में घुलने से रोक देता है. इस वजह से शरीर में मिनरल्स की कमी हो जाती है. इसी वजह से आम खाने से पहले इसे कुछ घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखना जरूरी होता है. इससे आम में मौजूद फाइटिक एसिड निकल जाता है.

कीटनाशक की हो जाती है सफाई

कच्चे आम को पकाने के लिए कार्बाइड का इस्तेमाल किया जाता है जो एक तरह का कीटनाशक होता है. यह केमिकल पेट में जाने के बाद सिर दर्द और कब्ज जैसी समस्याएं पैदा कर सकता है.इसके साथ ही इस केमिकल से आपको स्किन, आंख और सीने में जलन की समस्या भी हो सकती है. इसलिए भी आम खाने से पहले कुछ देर के लिए इसे भिगोकर रखना जरूरी होता है.

फैट बस्टर

आम में ढेर सारे फाइटोकेमिकल्स होते हैं. इसलिए आम को भिगोकर रखने से उसकी कंसंट्रेशन कम हो जाती है, जिससे ये फल नेचुरल फैट बस्टर की तरह काम करता है.

पेट दर्द, उल्टी की समस्या से छुटकारा

आम की तासीर बहुत ज्यादा गर्म होती है, इसे बिना भिगोए अगर आप खा लेते हैं तो आपको कई सारी दिक्कतें हो सकती है. इसके अलावा बिना भिगोए आम खाने से आपको पेट दर्द, उल्टी के साथ साथ चेहरे पर पिंपल्स भी आ सकते हैं.पानी में भिगोकर रखने से आम की तासीर ठंडी हो जाती है.

बढ़ जाता है स्वाद

इसके अलावा आम को भिगोने से उनका स्वाद भी बढ़ जाता है. खासकर अगर वे पूरी तरह से पके नहीं हैं या लंबे समय तक रेफ्रिजरेट किए गए हैं.आम कार्बनिक अम्ल और वाष्पशील यौगिकों जैसे टेरपेन और एस्टर से भरपूर होते हैं, जो उनकी सुगंध और स्वाद में बढ़ावा देते हैं. हालांकि जब आम हवा, गर्मी या ठंड के संपर्क में आते हैं, तो ये ख़राब हो सकते हैं, जिससे स्वाद और सुगंध का नुकसान होता है.आम को भिगोने से पानी फलों को फिर से हाइड्रेट करने में मदद कर सकता है, जिससे इसकी कुछ नेचुरल मिठास और सुगंध वापस आ जाती है.