इन सब्जियों के साथ मिक्स न करें कभी आलू, स्वाद में आ सकता है फर्क!

Keshav Joshi10 Jun 2025, 04:10 PM June 10, 2025

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आलू को “सब्ज़ियों का राजा” कहा जाता है. इसका स्वाद, बनावट और बहुपयोगिता इसे लगभग हर रेसिपी का हिस्सा बना देती है. लेकिन, हर सब्ज़ी में आलू डालना हमेशा अच्छा आइडिया नहीं होता. कुछ सब्ज़ियाँ ऐसी होती हैं जिनकी पौष्टिकता, स्वाद और बनावट पर आलू डालने से असर पड़ सकता है. आइए जानें कि किन सब्ज़ियों में आलू डालने से बचना चाहिए.

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1. भिंडी

क्यों नहीं डालना चाहिए: भिंडी पहले से ही एक लसदार सब्ज़ी है. इसमें आलू डालने से यह और भी ज़्यादा चिपचिपी हो जाती है, जिससे इसका स्वाद और टेक्सचर दोनों बिगड़ सकते हैं.
बेस्ट तरीका: भिंडी को हल्के मसालों में अकेले या प्याज़-टमाटर के साथ पकाना सबसे बेहतर होता है.

2. करेला

क्यों नहीं डालना चाहिए: करेला एक औषधीय सब्ज़ी है जो शरीर से विषैले तत्वों को बाहर निकालने में मदद करता है. इसमें आलू डालने से इसके औषधीय गुण और कड़वापन दोनों कम हो जाते हैं, जो इसकी खासियत है.
बेस्ट तरीका: करेला को अकेले या प्याज़ के साथ भूनकर खाना अधिक लाभदायक होता है.

3. पालक या दूसरी हरी पत्तेदार सब्ज़ियाँ

क्यों नहीं डालना चाहिए: पालक, सरसों या मेथी जैसी पत्तेदार सब्ज़ियाँ फाइबर और आयरन से भरपूर होती हैं. इनमें आलू डालने से सब्ज़ी का हेल्दी कोर घट सकता है और यह ज़्यादा स्टार्ची हो जाती है.
बेस्ट तरीका: इन पत्तेदार सब्ज़ियों को हल्के मसालों या पनीर के साथ पकाना ज़्यादा हेल्दी विकल्प होता है.

4. शलजम और मूली

क्यों नहीं डालना चाहिए: ये दोनों सब्ज़ियाँ पहले से ही हल्के मीठे या तीखे स्वाद वाली होती हैं. इनमें आलू मिलाने से उनका नेचुरल स्वाद दब जाता है.
बेस्ट तरीका: शलजम और मूली की सब्ज़ी को हल्का मसालेदार या आँच पर भूनकर बनाना अच्छा रहता है.

5. पत्तागोभी

क्यों नहीं डालना चाहिए: पत्तागोभी की सब्ज़ी हल्की, कुरकुरी और जल्दी पकने वाली होती है. आलू डालने से ये देर से पकती है और उसकी कुरकुरी बनावट खो जाती है.
बेस्ट तरीका: पत्तागोभी को अकेले या मटर के साथ बनाना स्वाद और सेहत के लिए बेहतर होता है.