Lifestyle Desk – पराठे भारतीय घरों की रसोई का पसंदीदा नाश्ता हैं। लेकिन कई बार पराठे सेंकते समय किचन के साथ-साथ घर के दूसरे हिस्सों में भी धुआं भरने लगता है। इससे न सिर्फ सांस लेने में परेशानी हो सकती है, बल्कि दीवारों, पर्दों और फर्नीचर पर चिकनाई जमने लगती है और घर चिपचिपा महसूस होने लगता है। अक्सर इसकी वजह गैस या तवे की खराबी नहीं, बल्कि खाना बनाते समय की गई कुछ छोटी-छोटी गलतियां होती हैं। आइए जानते हैं ऐसी गलतियों के बारे में, जिन्हें सुधारकर किचन में धुआं काफी हद तक कम किया जा सकता है।
बहुत ज्यादा तेज आंच पर पराठा सेंकना
पराठा जल्दी बनाने के चक्कर में कई लोग गैस को तेज कर देते हैं। तेज आंच पर तवा जरूरत से ज्यादा गर्म हो जाता है और तेल या घी का धुआं निकलने लगता है। इससे किचन में धुआं तेजी से फैलता है। पराठे सेंकते समय मध्यम आंच रखना बेहतर होता है। जरूरत के मुताबिक आंच कम-ज्यादा करें, लेकिन लगातार तेज आंच पर खाना पकाने से बचें।
तवे पर जरूरत से ज्यादा तेल या घी डालना
पराठे को स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाने के लिए घी या तेल जरूरी है, लेकिन इसकी मात्रा ज्यादा होने पर तवे से धुआं उठ सकता है। खासकर जब तेल का तापमान उसके धुआं निकलने वाले स्तर तक पहुंच जाता है। इसलिए तवे पर जरूरत के हिसाब से ही तेल या घी लगाएं और उसे लंबे समय तक खाली गर्म न होने दें।
बहुत ज्यादा गर्म तवे पर आटा डालना
अगर तवा पहले से बहुत गर्म है और उस पर तुरंत पराठा डाल दिया जाता है, तो आटे की बाहरी परत जल्दी जल सकती है। जले हुए आटे के कण और तेल मिलकर धुआं बढ़ा सकते हैं। तवा गर्म जरूर रखें, लेकिन इतना नहीं कि उस पर पराठा रखते ही काला पड़ने लगे। सही तापमान पर पराठा धीरे-धीरे सिकेगा और धुआं भी कम बनेगा।
चिमनी या एग्जॉस्ट फैन का इस्तेमाल न करना
किचन में चिमनी या एग्जॉस्ट फैन लगा है तो पराठे बनाते समय उसे चालू रखना चाहिए। यह धुएं और खाना पकाने के दौरान बनने वाले वाष्प को बाहर निकालने में मदद करता है। साथ ही, संभव हो तो किचन की खिड़की या दरवाजा कुछ देर खुला रखें, ताकि हवा का प्रवाह बना रहे।
गंदे तवे पर लगातार पराठे बनाते रहना
कई बार पिछले पराठों से बचा हुआ आटा, जला हुआ घी या तेल तवे पर चिपका रहता है। अगला पराठा बनाते समय यही अवशेष जलकर अतिरिक्त धुआं पैदा करते हैं। इसलिए तवे पर जले हुए कण दिखाई दें तो उन्हें साफ कर लें। साथ ही, गैस बर्नर के आसपास गिरे आटे और तेल को भी नियमित रूप से साफ करना जरूरी है।
इन छोटी-छोटी सावधानियों को अपनाकर पराठे बनाते समय निकलने वाले धुएं को कम किया जा सकता है। इससे किचन की हवा साफ रहेगी और दीवारों व दूसरी सतहों पर तेल-चिकनाई जमने की समस्या भी कम होगी। सबसे जरूरी बात है कि तेज आंच, अत्यधिक तेल और गंदे तवे जैसी गलतियों को नजरअंदाज न करें।