Bhandara Style Aloo Sabzi Recipe: नवरात्रि के दौरान बनने वाली भंडारे वाली बिना लहसुन-प्याज की आलू की सब्जी स्वादिष्ट, सादी और व्रत के अनुकूल होती है. इसे कुट्टू की पूरी, सिंघाड़े के आटे की रोटी या साबूदाने की खिचड़ी के साथ परोसा जा सकता है. यह रेसिपी न सिर्फ व्रत के लिए उपयुक्त है, बल्कि हल्की और पचने में आसान भी होती है. आज हम आपको भंडारे वाली व्रत की आलू सब्जी बिना लहसुन-प्याज के बनाने के बारे में बताएंगे.
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सामग्री (Bhandara Style Aloo Sabzi Recipe)
- उबले हुए आलू – 4 मध्यम आकार के
- टमाटर (बारीक कटे या प्यूरी) – 2
- हरी मिर्च – 1-2
- अदरक (कद्दूकस या पेस्ट) – 1 छोटा चम्मच
- सेंधा नमक – स्वादानुसार
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- देसी घी या मूंगफली का तेल – 2 टेबल स्पून
- काली मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – थोड़ा सा
- पानी – आवश्यकतानुसार
- हरा धनिया – सजावट के लिए
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विधि (Bhandara Style Aloo Sabzi Recipe)
1. उबले हुए आलुओं को छीलकर मोटा-मोटा हाथ से तोड़ लें (बहुत बारीक न करें, इससे सब्जी में अच्छा टेक्सचर आता है).
2. एक कढ़ाही में घी गरम करें. उसमें जीरा डालें और हल्का सा भूनें. फिर कद्दूकस किया हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें. हल्का भूनें.
3. अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक भूनें जब तक घी अलग न हो जाए. फिर डालें सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर और अगर खाते हों तो थोड़ा लाल मिर्च पाउडर.
4. अब तोड़े हुए आलू डालें और मसाले में अच्छी तरह मिक्स करें. 2-3 मिनट तक भूनें ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाए.
5. अब आवश्यकतानुसार पानी डालें (अगर पतली सब्जी चाहिए तो ज़्यादा पानी डालें). ढककर 5-7 मिनट धीमी आंच पर पकने दें.
6. जब सब्जी अच्छे से पक जाए और खुशबू आने लगे, तब ऊपर से हरा धनिया डालें. गरमागरम कुट्टू की पूरी, राजगिरा पराठा या समक के चावल के साथ परोसें.
7. आप इसमें थोड़ा सा दही मिलाकर भी अलग स्वाद पा सकते हैं. अगर टमाटर व्रत में नहीं खाते तो टमाटर की जगह दही और सेंधा नमक का इस्तेमाल कर सकते हैं.
8. सब्जी को हल्का मैश कर देंगे तो इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाएगा.
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