Bharwa Baingan Recipe: आलू या करेले को खाकर बोर हो गए हैं तो इस बार मुंह का ज़ायका बदलने के लिए आज हम आपको बता रहे है कि आप घर में कैसे स्वादिष्ट बैंगन भरवां बना सकते है. ये सब्जी आप लंच या डिनर में परोस सकते है. किसी खास मौके पर भी भरवां अपने मेहमानों को खिला सकते है.
Bharwa Baingan Recipe: रायपुर. बैंगन में चीरा लगा दें और उसे पानी में डालकर कुछ देर रखें. मूंगफली और नारियल को हल्का रोस्ट कर लें. अब पैन में एक चम्मच तेल गरम करें. प्याज और लहसुन को भूनें. जब प्याज थोड़ा मुलायम हो जाए, तो गैस बंद कर दें और प्याज को ठंडा होने दें. ठंडा होने के बाद मूंगफली, नारियल, प्याज, लहसुन को मिक्सी में डालकर बारीक पीस लें. पिसे हुए मिश्रण को किसी बर्तन में निकालकर उसमें सारे सूखे मसाले, इमली का गूदा और नमक मिलाएं. इस मिश्रण को बैंगन में अच्छे से भर दें.
एक अलग पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें. जीरा चटकने के बाद स्टफ किए बैंगन को इसमें डालें. फिर एक कप पानी डालकर ढक्कन बंद कर दें. धीमी आंच पर 30-35 मिनट तक पकाएं, ताकि बैंगन मुलायम हो जाएं.
सामग्री
- 250 ग्राम छोटे बैंगन
- 1/4 कप मूंगफली दाना
- 02 बड़े चम्मच नारियल (कद्दूकस किया)
- 4-5 कलियां लहसुन (कद्दूकस किया)
- 01 बड़ा प्याज (कटा हुआ)
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच
- गरम मसाला
- 1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच जीरा
- 02 चम्मच इमली का गूदा स्वादानुसार नमक
- 02 बड़े चम्मच तेल
- 01 कप पानी
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विधि (Bharwa Baingan Recipe)
- बैंगन की तैयारी:
सबसे पहले बैंगन को अच्छे से धो लें और फिर इनमें 4 कट इस तरह से लगाएं कि उनका डंठल वाला भाग जुड़ा रहे। - मसाला बनाना:
एक बर्तन में 1 चम्मच तेल डालें और उसमें धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, प्याज, अदरक और लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, नमक और अमचूर पाउडर डालें। सभी मसालों को अच्छे से भूनें। - बैंगन में मसाला भरना:
जब मसाला अच्छी तरह से भुन जाए, तो इसे चम्मच की मदद से कटे हुए बैंगन में भर लें। - बैंगन को तलना:
कढ़ाई में तेल डालकर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तब उसमें जीरा डालें। - बैंगन पकाना:
अब इसमें एक-एक करके भरवां बैंगन डालें और इन्हें तेल में पकने दें। अगर मसाला बचा हो तो उसे भी बैंगनों पर डाल दें। - बैंगन को ढककर पकाना:
कढ़ाई को ढककर बैंगनों को धीमी आंच पर कुछ देर पकने दें। बीच-बीच में बैंगनों को पलटते रहें और चेक करते रहें कि वे अच्छी तरह पक गए हैं या नहीं। - फिनिशिंग टच:
जब बैंगन अच्छे से पक जाएं, तो ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया डालें और सर्व करें.
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