Bhungla Batata: रायपुर. गुजराती खाना की जब भी बात आती है. सबसे पहले इसमें यूज होने वाली शक्कर या मीठा का जिक्र होता है, क्योंकि मीठे के बिना गुजराती भोजन अधूरा है. लेकिन इन सबसे हटकर एक रेसिपी जो गुजरात की सड़कों पर परोसा जाने वाला एक आइकॉनिक कॉम्बिनेशन है. गुजरात में पीले खोखले फ्रायम्स को भुंगारा कहा जाता है और इन कुरकुरे तले हुए स्नैक्स को स्वादिष्ट आलू के व्यंजन के साथ पेयर किया जाता है. गुजरात में बहुत ही फेमस स्ट्रीट फ़ूड रेसिपी ये लहसुनिया बटाटा और भूंगरा बटाटा के नाम से जाना जाता है. इसको बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता.
यह गुजरात के काठयावाडी शहर भावनगर की रेसपी है जिसे लोग बड़े शौक से खाते हैं. ये छोटे छोटे आलू की तीखी और चटपटी सब्जी होती है. ये देखने में जितनी सुन्दर लगती है खाने में उतनी ही मज़ेदार.
Bhungla Batata में लगने वाली आवश्यक सामग्री
- आलू उबले हुए = 4 मीडियम साइज़ के
- लहसुन = 25 ग्राम
- कश्मीर लाल मिर्च पाउडर = दो टीस्पून
- धनिया पाउडर = आधा टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = एक चौथाई टीस्पून
- चाट मसाला = छोटा आधा टीस्पून
- निम्बू का रस = दो टेबलस्पून
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक़ कटा हुआ
- नमक = स्वादानुसार
- ऑयल = ज़रूरत अनुसार
- येल्लो पाइप पापड़ (नड्डा) = ज़रूरत अनुसार
Bhungla Batata बनाने की विधि
- एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा और हींग डालें, थोड़ी देर मिलाएं और फिर अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और क’ची महक जाने तक पकाएं.
- कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक पकाएं, टमाटर प्यूरी डालें और थोड़ी देर पकाएं.
- सभी सूखे मसाले जैसे हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया और गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें.
- जब सब कुछ अच्छे से मिक्स हो जाए और पक जाए तो इसमें उबले हुए बेबी पोटैटो डालकर कुछ देर मिक्स करें.
- जब छोटे आलू मसाले में अ’छे से लग जाएं तो आंच से उतार लें और एक तरफ रख दें.
- पीले फ्राईम तल कर बटाटे के साथ गरमा गरम और क्रिस्पी परोसें.