Dharm Desk – सावन का पवित्र महीना भगवान शिव की आराधना, व्रत और सात्विक भोजन के लिए जाना जाता है। इस दौरान बड़ी संख्या में लोग धार्मिक मान्यताओं के चलते प्याज और लहसुन का सेवन नहीं करते। इन्हें तामसिक भोजन की श्रेणी में माना जाता है, इसलिए सावन में ज्यादातर घरों में बिना प्याज-लहसुन का खाना ही बनाया जाता है। हालांकि, कई लोगों की शिकायत रहती है कि इनके बिना सब्जियों का स्वाद फीका लगता है और रोज-रोज एक जैसा भोजन खाने से बोरियत होने लगती है। अगर आपके साथ भी ऐसा हो रहा है, तो चिंता करने की जरूरत नहीं है। कुछ आसान किचन टिप्स अपनाकर आप बिना प्याज-लहसुन के भी हर सब्जी को स्वादिष्ट और खुशबूदार बना सकते हैं।आइए इसके बारे में जानते हैं विस्तार से।
हींग और जीरे का करें सही इस्तेमाल
बिना प्याज-लहसुन के खाना स्वादिष्ट बनाने का सबसे आसान तरीका है हींग और जीरे का तड़का। गर्म घी या तेल में थोड़ा-सा जीरा और एक चुटकी हींग डालने से सब्जी की खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाते हैं। खासतौर पर आलू, लौकी, कद्दू, तोरी और दाल जैसी डिश में यह तड़का बेहतरीन स्वाद देता है।
अदरक और हरी मिर्च से बढ़ाएं फ्लेवर
अगर आप प्याज-लहसुन का इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं, तो ताजा अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट एक अच्छा विकल्प हो सकता है। अदरक की हल्की तीखी खुशबू और हरी मिर्च का स्वाद सब्जी में अलग ही जायका जोड़ देता है। इससे भोजन स्वादिष्ट भी बनता है और पाचन में भी मदद मिल सकती है।
टमाटर और दही से लाएं ग्रेवी में गाढ़ापन
कई लोगों को लगता है कि बिना प्याज के ग्रेवी अच्छी नहीं बनती, लेकिन ऐसा नहीं है। टमाटर की प्यूरी, दही या काजू का पेस्ट मिलाकर आप स्वादिष्ट और गाढ़ी ग्रेवी तैयार कर सकते हैं। इससे सब्जी का स्वाद भी बढ़ता है और उसमें हल्की क्रीमी बनावट भी आ जाती है।
साबुत मसालों का करें इस्तेमाल
दालचीनी, तेजपत्ता, लौंग, इलायची, काली मिर्च और जीरा जैसे साबुत मसाले खाने की खुशबू को कई गुना बढ़ा देते हैं। इन्हें तेल या घी में हल्का भूनकर सब्जी बनाने से स्वाद में गहराई आती है और बिना प्याज-लहसुन के भी खाना रेस्टोरेंट जैसा लगने लगता है।
भुने हुए मसालों से मिलेगा अलग स्वाद
धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, सौंफ, कश्मीरी लाल मिर्च और हल्दी जैसे मसालों को हल्का भूनकर इस्तेमाल करने से उनका स्वाद और सुगंध बढ़ जाती है। साथ ही अंत में थोड़ा गरम मसाला या कसूरी मेथी डालने से सब्जी का फ्लेवर और भी शानदार हो जाता है।
ताजी हरी जड़ी-बूटियों का करें इस्तेमाल
धनिया पत्ती, पुदीना और करी पत्ता जैसी ताजी हरी जड़ी-बूटियां साधारण सब्जी को भी खास बना सकती हैं। सब्जी तैयार होने के बाद ऊपर से ताजा हरा धनिया डालने से उसका स्वाद और प्रस्तुति दोनों बेहतर हो जाते हैं।
घी का तड़का करेगा कमाल
अगर आप सात्विक भोजन बना रहे हैं, तो आखिर में एक चम्मच देसी घी डालने से सब्जी का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। दाल, आलू की सब्जी, कढ़ी या मिक्स वेज जैसी डिश में घी का तड़का भोजन को और भी स्वादिष्ट बना देता है। सावन में सात्विक भोजन का मतलब स्वाद से समझौता करना बिल्कुल नहीं है। सही मसालों, ताजी सामग्री और थोड़ी-सी कुकिंग ट्रिक्स की मदद से आप बिना प्याज-लहसुन के भी लाजवाब और पौष्टिक खाना बना सकते हैं। इस सावन इन आसान टिप्स को अपनाकर हर दिन अपने परिवार के लिए स्वाद और सेहत से भरपूर सात्विक भोजन तैयार करें।