Lifestyle Desk – दही कबाब उत्तर भारतीय व्यंजनों का एक ऐसा स्वादिष्ट स्टार्टर है, जो अपने लाजवाब स्वाद और अनोखी बनावट के कारण हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। बाहर से हल्के कुरकुरे और अंदर से बेहद नरम दही कबाब पार्टी, फैमिली गेट-टुगेदर या किसी खास मौके के मेन्यू में चार चांद लगा सकते हैं। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती और घर पर भी इसे आसानी से तैयार किया जा सकता है।
अगर आप रोजाना के स्नैक्स से कुछ अलग और स्वादिष्ट ट्राई करना चाहते हैं, तो दही कबाब एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। गाढ़े दही, पनीर, बेसन और कुछ चुनिंदा मसालों से तैयार होने वाली यह डिश स्वाद के साथ-साथ आपकी मेहमाननवाजी को भी खास बना सकती है। इसे हरी चटनी, इमली की चटनी या अपनी पसंद की डिप के साथ सर्व किया जा सकता है।तो आइए जानते हैं इसकी आसान सी रेसिपी।
सामग्री
गाढ़ा दही-1 कप (हंग कर्ड)
पनीर, कद्दूकस किया हुआ-½ कप
बेसन-2 बड़े चम्मच
प्याज-1 छोटा बारीक कटा
हरी मिर्च-1–2 बारीक कटी
अदरक-½ छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ
गरम मसाला-½ छोटा चम्मच
चाट मसाला-½ छोटा चम्मच
नमक- स्वादानुसार
थोड़ा हरा धनिया
तेल, शैलो फ्राई करने के लिए
विधि
- सबसे पहले दही को मलमल के कपड़े में बांधकर कुछ घंटे लटका दें, ताकि उसका अतिरिक्त पानी निकल जाए।
- एक बाउल में हंग कर्ड, पनीर, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, मसाले, नमक और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- इसमें बेसन डालकर ऐसा मिश्रण तैयार करें जो नरम लेकिन आकार देने लायक हो।
- मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से लेकर गोल या चपटे कबाब बना लें। हाथों पर थोड़ा तेल लगाने से आसानी होगी।
- नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और कबाबों को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक शैलो फ्राई करें। तैयार दही कबाब को हरी चटनी और मीठी इमली की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।