दिवाली में मेहमानों को खिलाएं अपने हाथों से बने रसगुल्ले, बहुत स्वादिष्ट लगती है ये मिठाई
Rasgulla Recipe: दिवाली जैसे त्योहार पर अगर आप घर पर बनी हुई मिठाइयाँ खाएं तो न सिर्फ स्वाद बेहतर होता है, बल्कि आप मिलावट से भी सुरक्षित रहते हैं. आज हम आपको एक ऐसी मिठाई बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं जो सबकी फेवरेट है. घर पर बनाएंगे तो इसमें मिलावट का डर भी नहीं रहेगा. तो चलिए जानते हैं रसगुल्ले की एक आसान और भरोसेमंद रेसिपी, जिससे आप घर पर ही नरम और स्पंजी रसगुल्ले बना सकते हैं.
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सामग्री (Rasgulla Recipe)
- दूध – 1 लीटर (फुल क्रीम दूध बेहतर रहेगा)
- नींबू का रस – 2 टेबल स्पून (या 1 टेबल स्पून सिरका)
- चीनी – 1.5 कप (लगभग 300 ग्राम)
- पानी – 4 कप
- इलायची – 2
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विधि (Rasgulla Recipe)
- दूध को एक भारी तले वाले बर्तन में उबालें. जब दूध में उबाल आ जाए, तो गैस धीमी करें और धीरे-धीरे नींबू का रस डालें.
- दूध फटने लगेगा और छेना अलग हो जाएगा. फटे हुए दूध को मलमल के कपड़े से छान लें और ठंडे पानी से धो लें ताकि नींबू का स्वाद निकल जाए.
- छेना को कपड़े में लपेटकर लगभग 30 मिनट तक लटका दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए.
- छेना को प्लेट पर निकालकर 10–12 मिनट तक अच्छी तरह मसलें जब तक वह एकदम स्मूद और मुलायम न हो जाए.
- अब इससे छोटे-छोटे बराबर गोले बना लें. ध्यान रखें कि गोले स्मूद हों और कहीं से फटे नहीं.
- एक बड़े बर्तन में चीनी और पानी डालकर उबालें. जब चीनी घुल जाए और उबाल आ जाए, तब इसमें इलायची डालें.
- जब चाशनी उबल रही हो, तो उसमें धीरे-धीरे छेने के गोले डालें.
- बर्तन को ढक दें और तेज आंच पर 15 मिनट तक पकाएं. बीच-बीच में ढक्कन हटाकर हल्का हिलाएं (चम्मच से नहीं चलाएं). रसगुल्ले फूल जाएंगे और आकार में दोगुने हो जाएंगे.
- गैस बंद करने के बाद रसगुल्लों को चाशनी में ही ठंडा होने दें. 2–3 घंटे बाद इन्हें फ्रिज में रखें और ठंडा-ठंडा परोसें.