अचार को Fungus से खराब होने से बचाने के लिए अपनाएं ये Tips, सालभर लें इसके चटकारे का स्वाद …

Trisha Agrawal15 Apr 2023, 12:10 PM

भारतीय भोजन का महत्वपूर्ण हिस्सा हैं अचार जिसे कई प्रकार का बनाया जाता हैं. गर्मी के दिनों में घरो घर अचार बनते हैं, क्योंकि इसी टाइम बहुत अच्छे खट्टे आम बाजार में आए हैं. देखा जाता हैं कि लोग सालभर का Pickle एक साथ बना लेते हैं. लेकिन इसमें परेशानी आती हैं इसके सही सार-संभाल की. अगर इसे बनाने और रखने के दौरान कोई कोताही बरती जाती हैं, तो इसमें फंगस लगने का डर बना रहता हैं और फिर इसे फेंकना पड़ता हैं जो कि मेहनत के साथ ही समान का भी नुकसान हैं. ऐसे में आज हम आपको कुछ ऐसे टिप्स देने जा रहे हैं, जिन्हें Pickle बनाते और इस्तेमाल में लेते समय ध्यान में रखे जाने चाहिए ताकि ये लंबे समय तक बिना फंगस लगे चल सके.

मसालों का रखें ध्यान

अचार बनाने के पहले इसके मसालों को धूप में अच्छे से सुखा लें. उसके बाद मसालों को हल्का सा रोस्ट करके ही Pickle बनाएं. इससे आपका अचार टेस्टी बनेगा. साथ ही इसमें फंगस लगने का खतरा कम रहेगा. Read More – इस तनावपूर्ण जीवन आप भी नहीं ले पाते हैं सुख की नींद, तो वास्तु अनुरूप करें ये उपाय …

हींग भी बचाए फंगस से

हींग की मदद से भी आप अचार को फंगस लगने से बचा सकती है. इसके लिए एक कटोरी में हींग जला दें. फिर उसके ऊपर Pickle का कंटेनर उल्टा करके रख दें. इससे हींग का सारा धुआं उसमें भर जाएगा. उसके बाद इसमें अचार भर दें. ऐसा करने से आपका Pickle लंबे समय तक फ्रेश रहेगा.

तेल-नमक का रखें ध्यान

अचार में मौजूद तेल व नमक प्रिजर्वेटिव का काम करते हैं. इससे Pickle को फंगस लगने से बचाव रहता है. ऐसे में आप लंबे समय तक Pickle का सेवन कर सकती है. इसके लिए इस बात का ध्यान रखें कि आपका अचार में नमक की मात्रा एकदम सही हो. इसके साथ ही Pickle पूरी तरह से तेल में डुबा हो.

अचार भरने में बरतें सावधानी

अचार बनाने से ही आपका काम पूरा नहीं हो जाता है. इसका स्वाद बरकरार रहे और ये लंबे वक्त तक खाया जा सकें इसके लिए इसे रखने वाले और बर्तनों और भरते वक्त सावधानी रखनी चाहिए. इसे रखने वाले बर्तन कांच या चीनी मिटटी के होने चाहिए. स्टील के बर्तन और प्लास्टिक के डिब्बों में Pickle स्टोरेज करने से बचना चाहिए. प्लास्टिक के जार में अचार रखना सेहत के हिसाब से भी अच्छा नहीं माना जाता है. इसके साथ ही ये भी ध्यान रखें कि जिस बर्तन में आप Pickle भर रहे हैं.

कदम साफ हो और पूरी तरह से सूखा होल

हाथ से अचार निकालने से बचें

अगर आप भी Pickle को हाथ से निकालती है तो अपनी इस आदत को सुधार लें. इससे अचार में फंगस लगने का खतरा रहता है. इसलिए अचार को निकालने के लिए हमेशा सूखा चम्मच इस्तेमाल करें. इसके साथ ही Pickle के डिब्बे में चम्मच रखने की गलती ना करें. अक्सर बड़े कंटेनर से बार-बार Pickle निकालने से उसमें फंगस लगने का खतरा रहता है. ऐसे में अचार को खराब करने की जगह पर आप इसे छोटे-छोटे कंटेनर में भरकर रख सकती है. इससे आप बिना किसी परेशानी के अचार खाने का मजा ले सकते हैं. Read More – नाखूनों को आकर्षक बनाता है Nail Art, घर पर भी कर सकते है पार्लर जैसा नेलआर्ट, बस अपनी किट में शामिल करें ये Tools …

नमी से बचाव और सही सामग्री का चुनाव

अचार बनाने वाले फल, सब्जी और मसाले में नमी नहीं रहनी चाहिए. इसमें डाले जाने वाले मसाले वगैरह भी सही मात्रा और सही तरीके से डाले गए होने चाहिए. जैसे लालमिर्च, हल्दी जैसे मसाले तेज गर्म तेल में डालने से जल सकते हैं. इससे Pickle काला ही नहीं पड़ता. अचार के मसालों में नमी रह जाने से भी Pickle जल्दी खराब हो सकता है. इसीलिए मसालों को Pickle बनाने से पहले थोड़ा भून लें या धूप में रखकर नमी निकाल दें. इसी तरह मीठे अचार के लिए चाश्नी सही बनानी चाहिए.

धूप दिखाएं

अचार को पूरी धूप मिलने से वह अच्छे से बन जाता है. इसलिए आप भी Pickle को धूप में जरूर रखें. इसके अलावा Pickle पूरी तरह बनने के बावजूद भी इसे बीच-बीच में धूप दिखाएं. इससे आपका अचार लंबे समय तक सही रहेगा.