गुजिया छोड़िए, मावा भरकर इस दिवाली घर पर बनाएं चंद्रकला मिठाई, बेहद आसान है रेसिपी
Lifestyle Desk- दिवाली का त्योहार हो और घर में मिठाइयों की खुशबू न फैले, ऐसा कैसे हो सकता है? इस खास मौके पर ज्यादातर घरों में गुजिया, लड्डू और तरह-तरह के पकवान बनाए जाते हैं। लेकिन अगर इस बार आप मेहमानों को कुछ अलग और खास खिलाना चाहते हैं, तो चंद्रकला मिठाई एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। यह मिठाई दिखने में काफी हद तक गुजिया जैसी होती है, लेकिन इसका स्वाद और बनाने का तरीका इसे खास बनाता है।
चंद्रकला मिठाई बाहर से कुरकुरी और अंदर से मुलायम मावे की भरावन वाली होती है। इसे तलने के बाद चाशनी में डुबोया जाता है, जिससे इसमें हल्की मिठास और स्वाद बढ़ जाता है। अच्छी बात यह है कि इसे घर पर बनाने के लिए किसी खास सामग्री की जरूरत नहीं होती। थोड़ी सी तैयारी और सही तरीका अपनाकर आप बाजार जैसी स्वादिष्ट चंद्रकला मिठाई तैयार कर सकते हैं।आइए जानते हैं चंद्रकला मिठाई बनाने का तरीका।
सामग्री
बाहरी परत के लिए
मैदा-2 कप
घी-4 बड़े चम्मच
जरूरत के अनुसार पानी
तलने के लिए तेल या घी
भरावन तैयार करने के लिए
मावा-1 कप
बूरा या पिसी हुई चीनी-आधा कप
बादाम-2 बड़े चम्मच बारीक कटे
काजू-2 बड़े चम्मच कटे
इलायची पाउडर-आधा छोटा चम्मच
किशमिश-1 बड़ा चम्मच
चाशनी के लिए
चीनी-1 कप
पानी-आधा कप
केसर के धागे -2-3
इलायची पाउडर-आधा छोटा चम्मच
विधि
- एक बड़े बर्तन में मैदा लें। इसमें घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त लेकिन मुलायम आटा गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा ज्यादा नरम नहीं होना चाहिए, वरना मिठाई तलते समय इसका आकार बिगड़ सकता है। इसे गीले कपड़े से ढककर करीब 20 मिनट के लिए रख दें।
- अब एक कड़ाही में मावा डालकर धीमी आंच पर हल्का भून लें। जब मावे से अच्छी खुशबू आने लगे और इसका रंग हल्का बदल जाए, तो गैस बंद कर दें।
- इसे ठंडा होने दें। इसके बाद इसमें पिसी हुई चीनी, कटे हुए बादाम, काजू, किशमिश और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। आपकी स्वादिष्ट भरावन तैयार है।
- गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। इन्हें पूरी की तरह बेलें। अब एक पूरी के बीच में तैयार मावे की भरावन रखें। किनारों पर हल्का पानी लगाएं और दूसरी पूरी से ढक दें।
- दोनों के किनारों को अच्छी तरह दबाकर बंद करें। चाहें तो किनारों पर हल्की प्लीट बनाकर इसे चंद्रकला जैसा सुंदर आकार दे सकते हैं। ध्यान रखें कि भरावन बाहर न निकले।
- एक कड़ाही में तेल या घी गर्म करें। जब यह हल्का गर्म हो जाए, तो तैयार चंद्रकला डालें। इन्हें धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- तेज आंच पर तलने से ऊपर की परत जल्दी पक जाएगी, जबकि अंदर से मिठाई कच्ची रह सकती है। तलने के बाद इन्हें प्लेट में निकाल लें।
- एक पैन में चीनी और पानी डालकर गर्म करें। चीनी घुलने तक इसे पकाएं। अब इसमें इलायची पाउडर और केसर डाल दें। चाशनी को हल्का चिपचिपा होने तक पकाएं। इसके लिए एक तार की चाशनी बनाना जरूरी नहीं है।
- अब तली हुई चंद्रकला को हल्की गर्म चाशनी में डालें। करीब 2-3 मिनट तक इसमें डुबोकर रखें, ताकि मिठास अंदर तक पहुंच सके। इसके बाद इन्हें बाहर निकालकर प्लेट में रख दें। ऊपर से कटे हुए पिस्ता या बादाम डालकर सजाएं।
चंद्रकला मिठाई बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान
- आटा ज्यादा नरम न गूंथें, इससे मिठाई का आकार खराब हो सकता है।
- मावे को अच्छी तरह भूनने के बाद पूरी तरह ठंडा करके ही उसमें चीनी मिलाएं।
- भरावन बहुत ज्यादा न डालें, वरना तलते समय मिठाई फट सकती है।
- तलते समय आंच धीमी रखें, ताकि चंद्रकला अंदर तक अच्छी तरह पक सके।
- चाशनी बहुत गाढ़ी न बनाएं, वरना मिठाई पर इसकी मोटी परत जम सकती है।