दिवाली पर घर में बच गई हैं ढेर सारी मिठाइयाँ और नमकीन? फेंकने के बजाय ऐसे करें स्टोर, लंबे समय तक रहेंगी फ्रेश
Lifestyle Desk – दिवाली खुशियों, रोशनी और पकवानों का त्योहार है। इस मौके पर घरों में तरह-तरह के पकवान बनाए जाते हैं। कोई घर पर ही मिठाइयाँ और नमकीन तैयार करता है, तो कोई बाजार से अपनी पसंद की मिठाइयां खरीदकर लाता है। इसके अलावा रिश्तेदारों,दोस्तों और पड़ोसियों से मिलने वाले गिफ्ट में भी मिठाइयों औरस्नैक्स के कई डिब्बे इकट्ठा हो जाते हैं। ऐसे में अक्सर घर मेंइतनी मिठाइयां और नमकीन जमा हो जाते हैं कि उन्हें एक-दो दिन में खत्म करना मुश्किल हो जाता है।
कई बार सही तरीके से स्टोर न करने की वजह से ये चीजें खराब होने लगती हैं और आखिरकार इन्हें फेंकना पड़ता है। इससे खाने की बर्बादी तो होती ही है, साथ ही मेहनत और पैसे भी बेकार जाते हैं। ऐसे में जरूरी है कि दिवाली पर बची हुई मिठाइयों औरस्नैक्स को सही तरीके से स्टोर किया जाए। आइए जानते हैं कुछ आसान टिप्स, जिनकी मदद से आप त्योहार के पकवानों को लंबे समय तक सुरक्षित रख सकते हैं।
दूध और मावे से बनी मिठाइयों को फ्रिज में रखें
दिवाली पर कलाकंद, मिल्क केक, रसमलाई, रसगुल्ला, मावा बर्फी और पेड़े जैसी मिठाइयां खूब पसंद की जाती हैं। लेकिन इनमें दूध और मावे का इस्तेमाल होता है, इसलिए ये जल्दी ख़राब हो सकती हैं। इन्हें लंबे समय तक बाहर रखने से बचना चाहिए।
ऐसी मिठाइयों को साफ और एयरटाइट डिब्बे में रखकर फ्रिज में स्टोर करें। 2-मिठाइयों को खुले बर्तन में रखने से बचें, क्योंकि इससेउनमें दूसरी चीजों की गंध आ सकती है। 3-इन्हें खाने से पहले साफ और सूखे चम्मच का इस्तेमालकरें। 4-फ्रिज में रखी मिठाइयों को भी लंबे समय तक न छोड़ें।पैकिंग पर दी गई एक्सपायरी और स्टोरेज की जानकारी जरूर देखें।
सूखी मिठाइयों को एयरटाइट कंटेनर में रखें
काजू कतली, बेसन के लड्डू, नारियल के लड्डू और ड्राई फ्रूट्स सेबनी मिठाइयां अपेक्षाकृत ज्यादा समय तक टिक सकती हैं।हालांकि, इन्हें भी सही तरीके से रखना जरूरी है।
- सूखी मिठाइयों को नमी और सीधी धूप से दूर रखें।
- इन्हें एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें, ताकि हवा और नमी अंदर न जा सके।
- मिठाइयों को बार-बार डिब्बे से निकालने के बजाय जरूरतके हिसाब से अलग प्लेट में रखें।
- अगर मिठाइयों में बदबू, फफूंद या रंग में बदलाव नजरआए, तो इन्हें खाने से बचें।
मठरी और नमकीन को नमी से बचाए
दिवाली पर मिठाइयों के साथ मठरी, नमकपारे, चकली, सेव,भुजिया और अलग-अलग तरह के नमकीन भी बनाए जाते हैं।इनका स्वाद तभी अच्छा लगता है, जब इनमें कुरकुरापन बनारहे। नमी के संपर्क में आने से ये नरम पड़ सकते हैं।
- मठरी और नमकीन को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही डिब्बेमें भरें।
- इन्हें एयरटाइट कंटेनर में रखें, ताकि हवा और नमी सेबचाव हो सके।
- डिब्बे को गैस, सिंक और ऐसी जगहों से दूर रखें, जहां भापया नमी रहती हो।
- नमकीन निकालने के लिए हमेशा साफ और सूखे चम्मचका इस्तेमाल करें।
- अलग-अलग तरह के नमकीन को अलग डिब्बों में रखनाबेहतर होता है।
घर पर बने लड्डुओं को ऐसे करें स्टोर
दिवाली पर बेसन, आटे, गोंद और नारियल के लड्डू बनाने काचलन है। इनकी शेल्फ लाइफ इस्तेमाल की गई सामग्री, नमीऔर बनाने के तरीके पर निर्भर करती है। जिन लड्डुओं में दूध याताजा नारियल इस्तेमाल हुआ है, उन्हें खास देखभाल की जरूरतहोती है।
- लड्डुओं को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही स्टोर करें।
- सूखे लड्डुओं को साफ और एयरटाइट डिब्बे में रखें।
- दूध या ताजे नारियल से बने लड्डुओं को फ्रिज में रखें।
- लड्डुओं में फफूंद या खराब गंध महसूस होने पर उन्हें नखाएं।
बचे हुए खाने को छोटे हिस्सों में पैक करें
दिवाली के दौरान घर में सिर्फ मिठाइयां ही नहीं, बल्कि पूड़ी,कचौड़ी, सब्जी और कई तरह के दूसरे पकवान भी बच जाते हैं।ऐसे में पूरे खाने को एक बड़े बर्तन में रखने के बजाय छोटे-छोटे हिस्सों में बांटकर स्टोर करना बेहतर है।
खाने को ज्यादा देर तक कमरे के तापमान पर न छोड़ें। पके हुएभोजन को जल्द से जल्द फ्रिज में रखें और दोबारा खाने से पहलेअच्छी तरह गर्म करें। ध्यान रखें कि गर्म खाने को लंबे समय तकबाहर रखकर ठंडा करने की बजाय सुरक्षित तरीके से जल्दी ठंडाकरके फ्रिज में रखना चाहिए।
ज्यादा मिठाई हो तो बांटने का भी है अच्छा विकल्प
अगर घर में जरूरत से ज्यादा मिठाइयां और नमकीन इकट्ठा होगए हैं, तो उन्हें लंबे समय तक रखने के बजाय परिवार, दोस्तों,पड़ोसियों और जरूरतमंद लोगों के साथ बांट सकते हैं। इससेखाने की बर्बादी भी नहीं होगी और त्योहार की खुशियां भी दोगुनीहो जाएंगी।
हालांकि, किसी को मिठाई देने से पहले उसकी पैकिंग, बनानेकी तारीख और एक्सपायरी जरूर जांच लें। खराब होने की आशंका वाली या लंबे समय से खुली रखी चीजें किसी को न दें।
ध्यान रखें खाने की चीजों को स्टोर करने का सही तरीका उनकी सामग्रीऔर नमी पर निर्भर करता है। केवल फ्रिज में रख देने सेहर खाद्य पदार्थ लंबे समय तक सुरक्षित नहीं रहता। इसलिएमिठाइयों और स्नैक्स की गुणवत्ता पर नजर रखें और किसी भीतरह की खराबी दिखने पर उन्हें खाने से बचें।