ग्रेवी में तेज हो गया है खट्टापन? अपनाएं ये आसान घरेलू टिप्स और स्वाद को बनाएं परफेक्ट

Balance Sourness in Curry: खाना बनाते समय छोटी-छोटी गलतियां जैसे दही, टमाटर या अमचूर जैसी खट्टे सामग्री की अधिक मात्रा, सब्जी के स्वाद को बिगाड़ सकती हैं. और फिर हम परेशान हो जाते हैं कि सब्जी को कैसे सुधारा जाए. लेकिन चिंता की बात नहीं, कुछ आसान घरेलू नुस्खों से आप ग्रेवी का खट्टापन बैलेंस कर सकते हैं. नीचे कुछ असरदार टिप्स दिए गए हैं.

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ग्रेवी का खट्टापन कम करने के घरेलू नुस्खे (Balance Sourness in Curry)

थोड़ी चीनी या गुड़ मिलाएं: खट्टेपन को संतुलित करने के लिए ½ चम्मच चीनी या छोटा टुकड़ा गुड़ डालें. यह खट्टे स्वाद को बैलेंस करता है और सब्जी में हल्की मिठास भी लाता है.

क्रीम या मलाई का इस्तेमाल करें: 1-2 चम्मच फ्रेश क्रीम या दूध की मलाई डालने से ग्रेवी क्रीमी हो जाती है और खट्टापन कम हो जाता है. खासकर कढ़ी, पनीर या मखनी ग्रेवी में यह तरीका बहुत असरदार होता है.

उबला हुआ आलू डालें: उबले हुए आलू ग्रेवी में डालकर कुछ देर पकाएं. आलू खट्टे स्वाद को अवशोषित कर लेते हैं. पकने के बाद आलू निकाल सकते हैं या सब्जी में ही रहने दें.

थोड़ा बेसन मिलाएं: थोड़ा भुना हुआ बेसन या कच्चा बेसन पानी में घोलकर ग्रेवी में डालें. यह खट्टेपन को सोख लेता है और ग्रेवी को गाढ़ापन भी देता है.

दूध या नारियल का दूध डालें: थोड़ा दूध या नारियल का दूध डालने से खट्टापन बैलेंस हो जाता है, खासकर साउथ इंडियन या थाई स्टाइल करी में.

नट पेस्ट (काजू/मूंगफली): काजू या मूंगफली का पेस्ट ग्रेवी को रिच बनाता है और खट्टेपन को संतुलित करता है. यह स्वाद में गहराई भी लाता है.

मक्खन या घी का इस्तेमाल करें: थोड़ा घी या मक्खन डालने से स्वाद राउंड हो जाता है और खट्टापन हल्का महसूस होता है.

सब्जी में थोड़ा गरम मसाला या कसूरी मेथी डालें: फ्लेवर बदलने के लिए गरम मसाला या सूखी कसूरी मेथी डालें. यह खट्टेपन को छुपाने में मदद करता है.

जरूरी सुझाव

• स्वाद चखते हुए धीरे-धीरे कोई भी सामग्री मिलाएं.
• एक साथ ज्यादा मात्रा न डालें, वरना स्वाद बिगड़ सकता है.
• हर ग्रेवी के बेस के हिसाब से तरीका थोड़ा अलग हो सकता है.

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