How to Freeze Green Peas at Home: ठंड के मौसम में ताजे हरे मटर खूब मिलते हैं. इससे हम स्वादिष्ट सब्जी, कचौरी, पराठा, पूरी और कई तरह के व्यंजन बनाते हैं. सर्दियों में हरे मटर खाने का मजा ही अलग होता है. लेकिन अगर आप चाहें तो साल भर इसका स्वाद ले सकते हैं. इसके लिए जरूरी है कि मटर को सही तरीके से फ्रीज कर स्टोर किया जाए. इससे आप पूरे साल मटर का इस्तेमाल कर सकेंगे. आइए जानते हैं हरे मटर को स्टोर करने का आसान तरीका.
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हरे मटर को फ्रीज करने का सही तरीका
- ताजे मटर चुनें. नरम, हरे और मीठे मटर लें. ज्यादा पुराने या पीले मटर न लें.
- मटर को 2 से 3 बार साफ पानी से अच्छी तरह धो लें. फिर छलनी में डालकर पूरा पानी निकलने दें.
- ब्लांचिंग बहुत जरूरी है. यह सबसे अहम स्टेप है. इसके लिए उबलते पानी में मटर डालें. 1 लीटर पानी में 1 चम्मच नमक डालें और मटर को 2 से 3 मिनट तक उबालें. इसके बाद तुरंत मटर को बर्फ वाले ठंडे पानी में डाल दें और 2 से 3 मिनट रखें. इससे मटर का रंग हरा बना रहता है और मटर खराब नहीं होते.
- अब मटर को पूरी तरह सुखाएं. इसके लिए मटर को कपड़े या टॉवेल पर फैलाकर रखें. ध्यान रखें कि मटर में बिल्कुल भी नमी न हो.
- फ्रीज करने से पहले मटर को अलग-अलग जमाएं. एक ट्रे में मटर फैलाएं और 1 से 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें. इसके बाद इन्हें एयरटाइट बैग या डिब्बे में भर लें.
- एयरटाइट पैकिंग करें. इसके लिए जिप लॉक बैग या टाइट डिब्बे का इस्तेमाल करें. जितनी कम हवा रहेगी, मटर उतने ही अच्छे रहेंगे.
- तारीख लिखना न भूलें. पैकेट पर मटर फ्रीज करने की तारीख जरूर लिख दें.
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