Lifestyle Desk- भारतीय रसोई में सरसों का तेल सिर्फ एक खाद्य पदार्थ नहीं, बल्कि परंपरा और स्वाद का अहम हिस्सा माना जाता है. खासकर उत्तर भारत में इसका इस्तेमाल खाना पकाने, अचार बनाने, मालिश और कई घरेलू उपचारों में किया जाता है. सरसों के तेल की तेज खुशबू और स्वाद भोजन को खास बनाते हैं, लेकिन आजकल बाजार में मिलावटी तेल की बढ़ती समस्या लोगों की सेहत के लिए चिंता का कारण बन गई है. मिलावटी सरसों का तेल शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है और कई गंभीर बीमारियों का खतरा भी बढ़ा सकता है. ऐसे में जरूरी है कि खरीदने से पहले असली और शुद्ध सरसों के तेल की पहचान करना सीखें. अगर आप भी अभी अचार बनाने के लिए सरसों का तेल लेने वाले हैं तो खरीदने से पहले इन बातों को जरूर ध्यान दें.
तेल की खुशबू
सबसे पहले सरसों के तेल की खुशबू पर ध्यान दें. असली सरसों के तेल में तीखी और प्राकृतिक गंध होती है, जिसे आसानी से पहचाना जा सकता है. अगर तेल में गंध बहुत हल्की हो या बिल्कुल न आए, तो उसमें मिलावट होने की संभावना हो सकती है.
रंग से करें चैक
दूसरा तरीका है रंग की जांच. शुद्ध सरसों का तेल गहरे पीले या सुनहरे रंग का दिखाई देता है. यदि तेल का रंग बहुत ज्यादा चमकीला या फीका लगे, तो सावधान हो जाएं. कई बार मिलावट करने वाले तेल में कृत्रिम रंग मिलाकर उसे आकर्षक बनाने की कोशिश करते हैं.
फ्रिज टेस्ट
फ्रिज टेस्ट भी मिलावटी तेल पहचानने का आसान घरेलू तरीका माना जाता है. इसके लिए थोड़ी मात्रा में तेल को एक बोतल में डालकर फ्रिज में रख दें. अगर तेल में मिलावट होगी तो कुछ समय बाद उसमें सफेद परत या अलग-अलग तत्व जमने लगेंगे. शुद्ध सरसों का तेल सामान्य रूप से एकसार बना रहता है.
हथेली में रगड़े
हथेली पर रगड़कर भी तेल की पहचान की जा सकती है. थोड़ी मात्रा में तेल लेकर हथेली पर मलें. असली सरसों का तेल गर्माहट महसूस कराता है और इसकी तीखी खुशबू लंबे समय तक बनी रहती है. मिलावटी तेल में यह गुण कम दिखाई देता है.
लेबल जांचे
इसके अलावा तेल खरीदते समय पैकेजिंग और लेबल जरूर जांचें. हमेशा भरोसेमंद ब्रांड का तेल खरीदें और एफएसएसएआई (FSSAI) मार्क जरूर देखें. खुला तेल खरीदने से बचें, क्योंकि उसमें मिलावट की संभावना अधिक होती है.
मिलावटी तेल खाने से समस्या
विशेषज्ञों के अनुसार मिलावटी तेल का लगातार सेवन करने से पेट की समस्या, एलर्जी, हार्ट संबंधी परेशानी और त्वचा रोग हो सकते हैं. इसलिए सस्ता तेल खरीदने के बजाय गुणवत्ता पर ध्यान देना ज्यादा जरूरी है.
आज के समय में जागरूक उपभोक्ता बनना बेहद आवश्यक है. थोड़ी सी सावधानी आपको और आपके परिवार को कई स्वास्थ्य समस्याओं से बचा सकती है. इसलिए अगली बार जब भी सरसों का तेल खरीदें, इन आसान तरीकों को जरूर अपनाएं और शुद्धता की जांच करना न भूलें.