पनीर का पानी फेंकने की गलती न करें, जानिए व्हे के 7 शानदार इस्तेमाल, जो रसोई को बनाएंगे स्मार्ट और हेल्दी
Lifestyle Desk: आजकल लोग बाजार से तैयार चीजें खरीदने की बजाय उन्हें घर पर बनाना ज्यादा पसंद कर रहे हैं। घर का बना खाना न सिर्फ ताजा और स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसमें मिलावट का डर भी कम रहता है। इन्हीं घरेलू चीजों में पनीर भी शामिल है।
अक्सर घर में दूध फाड़कर पनीर बनाने के बाद एक हल्का सफेद-हरा रंग का पानी बच जाता है। ज्यादातर लोग इसे बेकार समझकर सिंक में बहा देते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह पानी वास्तव में पोषण से भरपूर होता है और आपकी रसोई के कई काम आसान बना सकता है?
पनीर बनाने के बाद बचने वाले इस पानी को व्हे (Whey) कहा जाता है। इसमें प्रोटीन, कैल्शियम, पोटैशियम, लैक्टोज और कई अन्य जरूरी पोषक तत्व मौजूद होते हैं। यही वजह है कि इसे फेंकने की बजाय सही तरीके से इस्तेमाल करना ज्यादा फायदेमंद माना जाता है। आइए जानते हैं कि पनीर के पानी का इस्तेमाल किन-किन तरीकों से किया जा सकता है।
आटा गूंथने में करें इस्तेमाल अगर आप रोटी या पराठे का आटा गूंथते समय सादे पानी की जगह व्हे का इस्तेमाल करते हैं, तो आटा अधिक मुलायम बनता है। इससे रोटियां लंबे समय तक नरम रहती हैं और उनमें हल्का-सा अलग स्वाद भी आता है। साथ ही भोजन में अतिरिक्त पोषण भी जुड़ जाता है।
दाल और चावल पकाने में आएगा काम दाल, चावल या पुलाव बनाते समय सामान्य पानी की जगह व्हे का इस्तेमाल किया जा सकता है। इससे खाने का स्वाद थोड़ा बेहतर हो सकता है और उसमें मौजूद पोषक तत्व भी भोजन का हिस्सा बन जाते हैं। हालांकि, अगर व्हे बहुत ज्यादा खट्टा हो गया हो तो उसका इस्तेमाल कम मात्रा में करें।
सूप और ग्रेवी को बनाएं ज्यादा पौष्टिक व्हे का इस्तेमाल सूप, करी या ग्रेवी तैयार करने में भी किया जा सकता है। इससे डिश का स्वाद प्रभावित किए बिना उसमें पोषण बढ़ाया जा सकता है। यह खासतौर पर उन लोगों के लिए अच्छा विकल्प है जो अपनी डाइट में प्रोटीन बढ़ाना चाहते हैं।
स्मूदी और शेक में करें शामिल अगर व्हे ताजा है और ज्यादा खट्टा नहीं हुआ है, तो इसे फ्रूट स्मूदी या प्रोटीन शेक में भी मिलाया जा सकता है। इससे पेय अधिक पौष्टिक बन सकता है। हालांकि, स्वाद के अनुसार इसकी मात्रा तय करना बेहतर रहेगा।
दाल या बीन्स भिगोने में करें उपयोग राजमा, छोले या अन्य बीन्स को भिगोने के लिए भी व्हे का इस्तेमाल किया जा सकता है। कई लोग मानते हैं कि इससे दालें जल्दी नरम हो सकती हैं और उनका स्वाद भी बेहतर बन सकता है।
पौधों के लिए भी हो सकता है फायदेमंद अगर व्हे बहुत अधिक नमकीन या मसालेदार नहीं है, तो इसे पानी में मिलाकर कुछ पौधों में सीमित मात्रा में डाला जा सकता है। इसमें मौजूद कुछ पोषक तत्व मिट्टी के लिए उपयोगी हो सकते हैं। हालांकि, इसका अधिक इस्तेमाल करने से बचना चाहिए।
फूड वेस्ट कम करने का आसान तरीका आज के समय में किचन वेस्ट कम करना भी एक बड़ी जरूरत बन चुका है। ऐसे में पनीर के पानी का दोबारा इस्तेमाल न केवल संसाधनों की बचत करता है, बल्कि घर के खाने को ज्यादा पौष्टिक बनाने में भी मदद करता है।
ध्यान रखें ये बातें व्हे का इस्तेमाल हमेशा ताजा होने पर ही करें। अगर उसमें तेज खटास, बदबू या खराब होने के संकेत दिखाई दें तो उसका उपयोग न करें। इसे फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में रखकर 2 से 3 दिनों के भीतर इस्तेमाल करना बेहतर माना जाता है।पनीर का बचा हुआ पानी किसी भी तरह से बेकार नहीं है। थोड़ी-सी समझदारी से इसका इस्तेमाल करके आप न सिर्फ खाने का पोषण बढ़ा सकते हैं, बल्कि किचन में होने वाली अनावश्यक बर्बादी को भी कम कर सकते हैं।
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