क्या आपको पता है ? गन्ने के अलावा नारियल और खजूर से भी बनता है गुड़…

amanshukla01 Jan 2023, 09:37 PM

रायपुर. सर्दियों में गुड़ की डिमांड बढ़ जाती है. सेहत के लिए सबसे खास आहार है गुड़, जो भारत में एक मिठाई के तौर पर भी प्रयोग होता आ रहा है. भारत के ज्यादातर हिस्सों में गुड़ को गन्ने के रस से बनाया जाता है. बहुत लोग अब भी सिर्फ एक ही तरह के गुड़ के बारे में जानते हैं- वो है गन्ने के रस से बना गुड़. असल में गुड़ कई खाद्य उत्पादों से बनाया जाता है. देश के अलग-अलग हिस्सों में कई प्रकार के गुड़ बनते हैं. उनमें से दो गुड़ हैं खजूर और नारियल का गुड़. गन्ने के रस से बने गुड़, नारियल से बने गुड़ और खजूर के गुड़ के अपने अलग फायदे हैं.

सबसे पहले आपको गन्ने के गुड़ के बारे में बताते हैं. गन्ने का गुड़ सेहत के लिये बहुत ही लाभदायक होता है. क्योंकि इसमें कई तरह के मिनरल्स पाए जाते हैं. खासतौर पर कैल्शियम, जिंक फॉस्फोरस आदि गन्ने के गुड़ में अच्छी खासी मात्रा में पाे जाते हैं. इस गुड़ को अनेक आयुर्वेदिक औषधि के साथ उपयोग किया जाता है. इस गुड़ के सेवन से हाजमा, एनीमिया, इम्युनिटी दुरुस्त रहती है.

नारियल का गुड़

दक्षिण भारत में नारियल से बना गुड़ ही ज्यादा खाया जाता है. नारियल से बने रस में कई जरूरी मिनरल्स, एंटी ऑक्सीडेंट्स और विटामिनस होते हैं. नारियल के गुड़ को अनफर्मेंटेड रस से बनाया जाता है. ये गुड़ थोड़ा सख्त होता है. नारियल का गुड़ आयरन, पोटेशियम और मैग्नीशियम से भरपूर होता है, जो कि हमारे शरीर के लिए बेहद जरूरी है.

नारियल का गुड़ अपने खास पोषक तत्वों के कारण सबसे ज्यादा सेहतमंद माना जाता है. यह गुण खांसी-जुखाम जैसी बीमारियों में एक अ’छा घरेलू नुस्खा भी है. लेकिन इसका सबसे बड़ा फायदा यह है कि ये सख्त सा दिखने वाला गुड़ ब्लड-प्रेशर को कंट्रोल करता है. कब्ज से बचाता है, लीवर को डिटॉक्स करता है, रक्त शोधक, प्रतिरक्षा बढ़ाता है, शरीर को शुद्ध करता है, खून की कमी से बचाता है, पेट को ठंडक पहुंचाता है, आंतों के स्वास्थ्य को बढ़ाता है, रक्तचाप को नियंत्रित करता है.

खजूर का गुड़

यह गुड़ भारत के पूर्वी राज्य जैसे पश्चिम बंगाल और झारखंड में तैयार किए जाने वाला एक लोकप्रिय गुड़ है. इस गुड़ को पाताली गुड़ कहते हैं. खजूर के अर्क से बनने वाला यह गुण अपने अंदर कई तरह की विटामिन्स को समेटे हुए होता है. जिसमें खास तौर पर विटामिन सी और विटामिन बी आदि तत्व होते हैं इसके अतिरिक्त इसमें भारी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट पाया जाता है. उपयोग की बात करें तो आपको बता दें कि खजूर का गुड़ माइग्रेन की समस्या को दूर करने में प्रयोग किया जाता है. खजूर के गुड़ में मौजूद फाइबर हमारे पाचन तंत्र के लिए एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है. साथ ही साथ यह एंडोर्फिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जिसकी मदद से मासिक धर्म के दौरान होने वाली ऐंठन में राहत मिलती है.