Lifestyle Desk – जन्माष्टमी पर भगवान कृष्ण को भोग लगाने के लिए घरों में तरह-तरह की पारंपरिक मिठाइयां और पकवान बनाए जाते हैं। कसार, चरणामृत और मेवा कतली जैसी चीजें इस दिन खास तौर पर पसंद की जाती हैं। अगर इस बार आप कान्हा जी के लिए कुछ नया और अलग बनाना चाहते हैं, तो मेवा चीज केक एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए ओवन की जरूरत नहीं पड़ेगी। इसका बेस मेवा के स्वाद से भरपूर और हल्का क्रंची होगा, जबकि ऊपर की लेयर बेहद क्रीमी और मुलायम रहेगी।तो चलिए जानते हैं मेवा चीज केक बनाने की रेसिपी ।
सामग्री
बेस के लिए
बादाम – ½ कप
काजू – ½ कप
मखाने – 1 कप
खजूर – 8 से 10
घी – 1 बड़ा चम्मच
इलायची पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
क्रीमी लेयर के लिए
क्रीम चीज – 200 ग्राम
गाढ़ा ताजा दही – ½ कप
फ्रेश क्रीम – ½ कप
शहद – 3 बड़े चम्मच
केसर – 8 से 10 धागे
गुनगुना दूध – 1 बड़ा चम्मच
इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
बारीक कटे बादाम-पिस्ता – 2 बड़े चम्मच
सजाने के लिए
कटे हुए बादाम
पिस्ता
केसर के कुछ धागे
थोड़े बारीक कटे काजू
विधि
- सबसे पहले एक पैन गर्म करके उसमें मखाने, बादाम और काजू को हल्का भून लें। ध्यान रखें कि मेवे ज्यादा न जलें। इन्हें ठंडा होने दें और फिर मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें।
- अब इसमें बीज निकाले हुए खजूर और इलायची पाउडर डालकर दोबारा ब्लेंड करें। जब मिश्रण थोड़ा चिपचिपा होकर एक साथ जुड़ने लगे, तो इसमें एक बड़ा चम्मच घी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- एक छोटे गोल केक टिन या कंटेनर में बटर पेपर बिछाएं। इसमें मेवे का मिश्रण डालकर चम्मच या गिलास की मदद से अच्छी तरह दबाएं। कोशिश करें कि बेस हर जगह बराबर मोटाई का हो। इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- एक बाउल में क्रीम चीज, गाढ़ा दही और फ्रेश क्रीम डालकर अच्छी तरह फेंटें। अब इसमें शहद और इलायची पाउडर मिलाएं। केसर को एक चम्मच गुनगुने दूध में 5-10 मिनट भिगोकर इस मिश्रण में डाल दें।
- क्रीम के मिश्रण में बारीक कटे बादाम और पिस्ता डालकर हल्के हाथ से मिला लें। इससे क्रीमी लेयर में हल्का मेवा क्रंच भी आएगा।
- फ्रिज से मेवा बेस निकालें और उसके ऊपर क्रीम वाला मिश्रण डाल दें। स्पैटुला या चम्मच की मदद से ऊपरी सतह को अच्छी तरह बराबर कर दें।
- अब केक को कम से कम 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। बेहतर परिणाम के लिए इसे रातभर सेट होने दिया जा सकता है। ध्यान रखें कि यह नो-बेक चीज केक है, इसलिए इसे अच्छी तरह चिल होने का समय देना जरूरी है।
- सेट होने के बाद केक को सावधानी से बाहर निकालें। ऊपर से बादाम, पिस्ता, काजू और केसर डालकर सजाएं। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर जन्माष्टमी की भोग थाली में परोस सकते हैं।
व्रत के लिए रखें खास ध्यान
अगर यह चीज केक व्रत के लिए बनाया जा रहा है, तो सभी सामग्री खरीदते समय उनके पैकेट पर मौजूद सामग्री और अपनी व्रत परंपरा के नियम जरूर जांच लें। खासकर क्रीम चीज, दही, क्रीम और अन्य पैक्ड सामग्री का इस्तेमाल करने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि वे आपके व्रत में स्वीकार्य हों।