Kitchen Hack : क्या आपसे भी नहीं बनती खट्टी कढ़ी? तो ये हैक आएंगे काम, बनेगी एकदम स्वादिष्ट कढ़ी …

Trisha Agrawal09 Dec 2023, 10:39 AM December 9, 2023

कढ़ी चावल के शौकीन लोग हर वीकेंड इसका स्वाद लेना पसंद करते हैं. खासतौर पर पंजाबी परिवारों में तो यह डिश बहुत ही शौक से बनाई जाती है, लेकिन थाली में परोसी गई कढ़ी यदि स्वाद में खट्टी न हो तो इसका टेस्ट भी अच्छा नहीं लगता. यही कारण है कि कढ़ी बनाने के लिए हमेशा खट्टे दही का इस्तेमाल ही होता है, लेकिन हमेशा घर में कढ़ी बनाने के लिए खट्टी दही मौजूद हो यह जरुरी नहीं होता. ऐसे में कुछ महिलाओं की शिकायत रहती है कि खट्टी कढ़ी नहीं बनती. आज आपको कुछ ऐसे हैक्स बताते हैं, जिनके जरिए आप कढ़ी को खट्टा बना सकते हैं. आइए जानते हैं.

नींबू का रस

कढ़ी बनाते समय यदि आप इसमें कुछ बूंदे नींबू के रस की डालें तो यह खट्टी बनती है. इसके लिए सबसे पहले आप रेसिपी के अनुसार, कढ़ी बना लें, जब कढ़ी पक कर तैयार हो जाए, तो गैस बंद करने से कुछ मिनट पहले ही नींबू का रस कढ़ी में मिलाएं. ऐसा करते हुए गैस का फ्लैम धीमा ही रखें नहीं तो आपकी कढ़ी फट जाएगी और स्वाद भी खराब हो जाएगा. Read More – ऑलिव कलर के स्विमसूट में Monalisa ने शेयर किया Photo, 41 की उम्र में दिखाई दिलकश अदाएं …

इमली का पानी

कढ़ी में खट्टापन लाने के लिए आप इमली का पानी इस्तेमाल कर सकते हैं. इसके लिए सबसे पहले एक कप पानी में इमली भिगोकर रख दें, फिर जैसे ही कढ़ी पक जाए तो इसे हल्का गाढ़ा होने दें. इसके बाद इसमें इमली का पानी मिला दें. इमली का पानी मिलाने से भी खट्टी कढ़ी में खट्टास आएगी.

टमाटर का गूदा

कढ़ी को पकाने के लिए जब आप गैस पर रखें तो उसमें 2-3 टमाटर कद्दूकस करके उसका गूदा निकालकर कढ़ी में मिलाएं. 10-15 मिनट तक कढ़ी को अच्छी तरह से पकाएं. खट्टी कढ़ी पकाने के बाद इसमें छौंका लगाएं. इससे कढ़ी में खट्टास भी आएगी और यह टेस्टी भी बनेगी. Read More – अगहन के गुरुवार : 15 खूबसूरत अल्पना रंगोली डिजाइन से करें मां लक्ष्मी का स्वागत …

अमचूर पाउडर

कढ़ी को खट्टा करने के लिए आप आमचूर पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं. इसके लिए आप कढ़ी बनाकर तैयार करें. सबसे आखिर में आमचूर पाउडर को पानी में घोल कर कढ़ी में मिलाएं. इससे भी कढ़ी में खट्टास आएगी.

कच्‍चे आम का पानी

गर्मियों के मौसम में आपको बाजार में कच्‍चा आम आसानी से मिल जाएगा. कच्‍चे आम का इस्‍तेमाल कई लोग दाल को खट्टा करने और उसका स्‍वाद बढ़ाने के लिए करते हैं, उसी तरह कच्‍चे आम को कढ़ी को खट्टा करने के लिए भी यूज करना चाहिए. कच्‍चा आम आप पहले पानी में उबाल लें. फिर इसे छील कर इसका गूदा अलग कर लें. अब इस गूदे को अच्‍छे से मैश करें और इसके रस को छान लें. जब आपकी कढ़ी तैयार हो जाए तो इस रस को ऊपर से डाल लें. कढ़ी में अच्‍छा खट्टापन आ जाएगा.