Kitchen Hack: परफेक्ट 7 लेयर पराठा बनाने के लिए follow करें ये सभी टिप्स, खुलेंगे परफेक्ट लेयर…

Chanchal Verma18 Dec 2023, 05:54 PM December 18, 2023

Kitchen Hack: जब भी बात खाने की आती है,और गरमा-गरम पराठे मिल जाएं तो मजा ही आ जाए. वैसे पराठे चाहिए जिस भी चीज़ के हों उनका स्वाद ही निराला होता है. चाहे आलू टमाटर की रसे वाली सब्जी हो या फिर भिंडी मसाला, पराठे के साथ सब्जी का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है.

वैसे तो आप कई तरह के पराठे बनाती और उनका स्वाद उठाती होंगी लेकिन हम आपको बताने जा रहे हैं 7 लेयर पराठा बनाने की कुछ आसान टिप्स और ट्रिक्स जिन्हें फॉलो करके आप परफेक्ट पराठा कुछ ही मिनटों में बन सकती हैं और इसका मज़ा उठा सकती हैं. तो आइए जानते हैं परफेक्ट 7 लेयर पराठा बनाने के बारे में.

कैसे गूथें आटा

किसी भी तरह का पराठा बनाने के लिए आपको सही ढंग से आटा गूंथना जरूरी होता है. इसके लिए आपको कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए जैसे पराठे के लिए गूंथा गया आटा कभी भी बासी नहीं होना चाहिए. बासी आटा फ्रिज में रखने से ज्यादा टाइट हो जाता है और ये पराठे को भी खराब कर सकता है.7 लेयर पराठा के लिए आटा गूंथते समय इसमें थोड़ा नमक और तेल जरूर डालें. इससे आटा मुलायम बनता है.आटा गूंथने के बाद कम से कम 15 मिनट के लिए ढककर रखें.15 मिनट बाद इसे एक बार फिर से अच्छी तरह से गूथें जिससे आटा मुलायम हो जाता है.

ये है कुछ आसान ट्रिक

7 लेयर पराठे में कम से कम 7 लेयर्स जरूर होती हैं इसलिए सारी लेयर्स आपस में चिपकें नहीं इसलिए उन्हें काटने के बाद हर लेयर में घी या तेल लगाएं और उसमें थोड़ा सूखा आटा छिड़कें. हमेशा पराठे बेलने से पहले ध्यान रखें कि थोड़ा सा सूखा आटा चकले पर छिड़कें.
इसके बाद तैयार लोई को हलके हाथों से ही बेलें जिससे इसका आकार खराब न हो. अगर आप लेयर्स काटकर अलग नहीं करना चाहती हैं तो इन्हें 7 लेयर्स में मोड़कर इनकी लोई भी तैयार कर सकती हैं.
इन पराठों के लिए यदि बराबर मात्रा में इसमें मैदा भी मिलाएंगी तो पराठे बहुत ज्यादा क्रिस्पी और टेस्टी बनते हैं. इसके अलावा आटा गूंथते समय यदि आप थोड़ा दूध का इस्तेमाल करती हैं तो ये पराठों के स्वाद को बढ़ाता है.
7 लेयर पराठा बनाते समय कभी भी आटे को बहुत ज्यादा सख्त नहीं गूंथना चाहिए नहीं तो बेलने में मुश्किल आ सकती है.
पराठे को पूरे समय तेज आंच पर न पकाएं इससे पराठा जल सकता है.
आटा गूथने के तुरंत बाद इसका इस्तेमाल न करें इसे रेस्ट के लिए जरूर रखें.
कभी भी पराठे बेलते समय बहुत ज्यादा परथन यानी सूखे आटे का इस्तेमाल न करें.
आटा गूंथने में बहुत ज्यादा पानी का इस्तेमाल न करें क्योंकि नमक से भी थोड़ा पानी निकलता है जो आटे को गीला करता है.
अगर आप पराठे सेकने के लिए बटर का इस्तेमाल कर रही हैं तो इन्हें धीमी आंच पर ही पकाना बेहतर है क्योंकि बटर बहुत जल्द ही जलने लगता है जो स्वाद खराब कर सकता है.
पराठे के लिए इस्तेमाल में लाया जाने वाला आटा ज्यादा से ज्यादा 2 घंटे पहले गूंथा हुआ होना चाहिए.