ठंड के मौसम में बनाएं गर्मागर्म स्वादिष्ट मेथी भाजी की कढ़ी, चावल और पराठे के साथ करें सर्व
Methi Kadhi Recipe: ठंड के मौसम को भाजियों का मौसम कहा जाए तो कोई अतिशयोक्ति नहीं होगी, क्योंकि इस समय बहुत ही बढ़िया भाजी मिलती है. ये सभी भाजी सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होती हैं, इसलिए इन्हें अपनी डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए. आज हम आपको मेथी भाजी की कढ़ी बनाने की आसान रेसिपी बता रहे हैं, जो स्वाद में लाजवाब होती है. ठंड के दिनों में गर्मागर्म कढ़ी खाने का मजा ही अलग होता है. तो चलिए जानते हैं इसे बनाने का तरीका.
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सामग्री
- दही – 1 कप (खट्टा हो तो स्वाद और बढ़ जाता है)
- बेसन – 2 से 3 बड़े चम्मच
- पानी – 2 से 3 कप
- हल्दी – आधा छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- मेथी के पत्ते – 1 कप (कटे हुए)
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- राई – आधा छोटा चम्मच
- जीरा – आधा छोटा चम्मच
- हींग – 1 चुटकी
- लहसुन – 4 से 5 कलियां (कटी हुई)
- हरी मिर्च – 1 से 2 (कटी हुई)
- सूखी लाल मिर्च – 1 से 2
- करी पत्ता – 6 से 7 पत्ते
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विधि
1- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में दही लें. इसमें बेसन, हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालें. अच्छी तरह फेंटें ताकि कोई गांठ न रहे. अब इसमें पानी मिलाकर पतला घोल तैयार कर लें.
2- कढ़ाई में तेल गर्म करें. उसमें राई और जीरा डालकर चटकने दें. इसके बाद हींग, लहसुन, हरी मिर्च, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें. अब इसमें कटी हुई मेथी डालकर 2 से 3 मिनट तक भूनें, जब तक मेथी हल्की नरम न हो जाए.
3- अब मेथी वाले तड़के में दही-बेसन का घोल डालें. गैस मध्यम आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए उबाल आने दें. करीब 10 से 12 मिनट तक पकाएं, जब तक कढ़ी गाढ़ी न हो जाए और ऊपर झाग कम न हो जाए. स्वाद चेक करें और जरूरत अनुसार नमक या खट्टापन बढ़ा सकते हैं.
गर्मागर्म मेथी भाजी की कढ़ी को रोटी, पराठे या सादे चावल के साथ परोसें.