गोलगप्पे खाने के लिए बाजार जाने की नहीं पड़ेगा जरूरत, सिर्फ 10 मिनट में घर पर बनाएं फूले-फूले और क्रिस्पी सूजी के गोलगप्पे …
Lifestyle Desk – गोलगप्पों का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. खट्टा-मीठा और मसालेदार स्वाद लगभग हर उम्र के लोगों को पसंद आता है. हालांकि, कई बार बाहर मिलने वाले गोलगप्पों की साफ-सफाई को लेकर मन में सवाल भी उठते हैं. ऐसे में अगर वही स्वाद घर पर आसानी से मिल जाए, तो इससे बेहतर क्या हो सकता है. अच्छी बात यह है कि कुछ आसान टिप्स अपनाकर आप सिर्फ 10 मिनट में सूजी के फूले-फूले, क्रिस्पी और स्वादिष्ट गोलगप्पे तैयार कर सकते हैं.
घर पर बने गोलगप्पों की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इनमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री पूरी तरह आपके नियंत्रण में होती है. आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों का स्वाद और तीखापन तय कर सकते हैं, साथ ही इन्हें साफ-सुथरे तरीके से तैयार कर पूरे परिवार के साथ बेफिक्र होकर खा सकते हैं.
गोलगप्पे बनाने के लिए जरूरी सामग्री
बारीक सूजी-1 कप
मैद-2 बड़े चम्मच
बेकिंग सोडा -1 चुटकी
नमक-स्वादानुसार
गुनगुना पानी
तलने के लिए तेल
ऐसे तैयार करें परफेक्ट आटा
सबसे पहले एक बर्तन में सूजी, मैदा और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें. आटा ज्यादा मुलायम नहीं होना चाहिए, क्योंकि इससे गोलगप्पे ठीक से नहीं फूलते. आटा तैयार होने के बाद उसे गीले कपड़े से ढककर 10 से 15 मिनट के लिए रख दें, ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए.
बेलने और काटने का सही तरीका
आटे को एक बार फिर हल्का-सा गूंथ लें और छोटी लोई बनाकर बहुत पतली रोटी बेलें. अब किसी छोटी कटोरी या ढक्कन की मदद से गोल आकार में गोलगप्पे काट लें. ध्यान रखें कि सभी गोलियां लगभग एक जैसी हों, ताकि तलते समय वे समान रूप से फूलें.
तलते समय इन बातों का रखें ध्यान
कढ़ाई में तेल को अच्छी तरह गर्म करें. तेल पर्याप्त गर्म होने के बाद आंच को मध्यम रखें और एक-एक करके गोलगप्पे डालें. जैसे ही वे ऊपर आने लगें, हल्के से कलछी से दबाएं. इससे वे अच्छी तरह फूल जाएंगे. सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें और फिर टिश्यू पेपर पर निकाल लें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए.
फूले-फूले गोलगप्पों के लिए अपनाएं ये टिप्स
अगर आप चाहते हैं कि हर बार गोलगप्पे बाजार जैसे बनें, तो कुछ बातों का खास ध्यान रखें. आटा सख्त गूंथें, बेलते समय मोटाई एक समान रखें और तेल का तापमान सही बनाए रखें. ठंडे तेल में गोलगप्पे डालने से वे फूलते नहीं हैं, जबकि बहुत ज्यादा गर्म तेल उन्हें जल्दी जला सकता है.
पानी और स्टफिंग से बढ़ाएं स्वाद
गोलगप्पों का असली मजा उनके पानी और स्टफिंग में होता है. इसके लिए उबले आलू, काबुली चना या सफेद मटर में नमक, लाल मिर्च, भुना जीरा और चाट मसाला मिलाकर भरावन तैयार करें. वहीं पुदीना, हरा धनिया, हरी मिर्च, इमली, काला नमक, भुना जीरा और नींबू के रस से घर पर ही स्वादिष्ट खट्टा-मीठा पानी तैयार किया जा सकता है.
घर पर बने गोलगप्पे न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होते हैं, बल्कि साफ-सफाई और गुणवत्ता के मामले में भी बेहतर विकल्प साबित होते हैं. अगर अचानक गोलगप्पे खाने की इच्छा हो जाए, तो अब बाजार जाने की जरूरत नहीं. इन आसान टिप्स की मदद से आप कुछ ही मिनटों में क्रिस्पी, फूले-फूले और स्वाद से भरपूर गोलगप्पे बनाकर पूरे परिवार के साथ उनका आनंद ले सकते हैं.