ओडिशा आज मना रहा है दहिबरा दिवस… दही, दही के ऊपर आलू, उसके ऊपर मटर, और फिर ढेर सारा प्याज, स्वाद का आनंद लेने के साथ जानिए इतिहास…

भुवनेश्वर। ओडिशा को खास बनाता है दहिबरा, हमारा दहीबड़ा…. जैसा नाम वैसा ही स्वाद. नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. दही के ऊपर आलू, उसके ऊपर मटर की दाल… और उसके ऊपर ढेर सारा प्याज, और मेरे दोस्त के लिए थोड़ा सा दही. ओह कितना स्वादिष्ट है… चाहे सुबह हो या शाम, मुझे इस बात की परवाह नहीं कि मैं नाश्ता न भी करूं. दहिबरा खाने के बाद मैं दही पीता हूँ… और इसे खाने का आनंद ही कुछ और है.

दहिबरा आलुदम ओडिया लोगों के बीच एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है. हालाँकि, कटक दहिबरा आलू का स्वाद बहुत अनोखा है. यह तो केवल वही जानता है जिसने खाया है. आज 1 मार्च को विश्व दहिबरा आलू दिवस पर आइए दहिबरा, आलू कशा खाएं और अपने दोस्तों को गरमागरम घुघुनी खिलाएं. कटक के हर गली-मोहल्ले में आपको दहिबरा मिल जाएगा. आपको यहां सुबह से शाम तक करी मिलेगी. ऐसा कहा जाता है कि कट्टकी का दिन दसवें दिन से शुरू होता है, और दसवें दिन ही ख़त्म होता है.

इसलिए वे सुबह जल्दी उठकर कटक के बोस कॉलेज के पास वाले बाजार में दही खाने आते हैं. अन्यथा शाम को जब ठंडी ठंडी हवा चलती है तो कभी किसान बाजार में बाबुला दहीदहिबरा, कभी बिडानासी में रघु दहिबरा, तो कभी कनिका चौक में त्रिनाथ दहिबरा पर चले जाते हैं.

चाहे दशहरा हो या बाली यात्रा, यहां के लोग दहिबरा खाना कभी नहीं भूलते. न केवल त्योहारों के लिए, बल्कि नाश्ते और शाम के नाश्ते के लिए भी दहिबरा कट्टकिया का मुख्य भोजन है. अगर आप इसे खाएंगे तो आपको पूरे दिन चावल खाने की इच्छा भी नहीं होगी.

कटक की सड़कों से निकले दहिबरा आलुदम ने दुनिया भर में हर ओडिया व्यक्ति को गौरवान्वित किया है. विदेश में रहने के बाद भी ओडिया लोग दहिबरा अलुदम का स्वाद कभी नहीं भूले हैं. कटक का दहिबरा आलूदम विश्व प्रसिद्ध है. दहिबरा आलुदम का मतलब है कटक और कटक का मतलब है दहिबरा आलुदम. कटक लंबे समय से स्वादिष्ट दहिबरा आलुदम बेचने के लिए प्रसिद्ध है.

1970 और 1980 के दशक में बिडानासी क्षेत्र के कुछ व्यापारी दहीबड़ा के बर्तन लेकर साइकिल पर यहां व्यापार करने आते थे. इनमें रघु दहिबरा की काफी मांग थी. 1990 के दशक से यहां ठेले पर दहिबरा की बिक्री शुरू हो गई है. देश और राज्य के बाहर से कटक शहर में आने वाले कई लोग हर दिन कटक दहिबरा का स्वाद लेना नहीं भूलते.