Lifestyle Desk – गर्मियों की छुट्टियों का मौसम चल रहा है और ऐसे में बहुत से लोगों के घरों में ट्रैवल प्लान बनने लगते हैं. भारतीय परिवारों में आज भी सफर के दौरान घर का बना खाना साथ ले जाने की परंपरा काफी लोकप्रिय है. ट्रेन हो, बस हो या लंबी कार यात्रा, घर की बनी पूरी-पराठे और स्वादिष्ट सब्जियां खाने का मजा ही अलग होता है. हालांकि गर्मियों में सबसे बड़ी चिंता यही रहती है कि कहीं सब्जी जल्दी खराब न हो जाए. ऐसे में कुछ ऐसी ड्राई और मसालेदार सब्जियां बेहतरीन विकल्प साबित होती हैं, जो लंबे समय तक खराब नहीं होतीं और सफर में आसानी से खाई जा सकती हैं. आइए जानते हैं उन सब्जियों के बारे में.
सूखी आलू की सब्जी
सबसे पहले बात करें सूखी आलू की सब्जी की. यह ट्रैवल फूड का सबसे लोकप्रिय विकल्प माना जाता है. कम ग्रेवी और ज्यादा मसालों के साथ बनाई गई आलू की सूखी सब्जी 10 से 12 घंटे तक आसानी से टिक जाती है. इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया और थोड़ा अमचूर डालने से स्वाद और भी बढ़ जाता है. पूरी या पराठे के साथ इसका कॉम्बिनेशन बेहद पसंद किया जाता है.
भरवां भिंडी
भरवां भिंडी भी सफर के लिए शानदार विकल्प है. भिंडी में मसाला भरकर धीमी आंच पर अच्छी तरह पकाने से यह लंबे समय तक ताजा बनी रहती है. खास बात यह है कि इसमें पानी बिल्कुल नहीं होता, इसलिए खराब होने की संभावना भी कम रहती है. इसका मसालेदार स्वाद यात्रा के दौरान भूख को और बढ़ा देता है.
पत्ता गोभी
अगर आप कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं तो सूखी पत्ता गोभी और मटर की सब्जी भी साथ ले जा सकते हैं. इसे कम तेल में नहीं बल्कि थोड़ा ज्यादा तेल और मसालों के साथ पकाया जाए तो यह कई घंटों तक फ्रेश बनी रहती है. सफर में यह हल्की और स्वादिष्ट दोनों लगती है.
गट्टे की सब्जी
राजस्थानी शैली की गट्टे की सब्जी भी ट्रैवल के लिए परफेक्ट मानी जाती है. बेसन से बने गट्टों को मसालों के साथ सूखा तैयार किया जाए तो यह जल्दी खराब नहीं होती. यही वजह है कि राजस्थान में लोग लंबे सफर में इसे खास तौर पर साथ रखते हैं.
मेथी आलू
इसके अलावा सूखी मेथी आलू, मसाला अरबी और पनीर भुर्जी जैसी डिशेज भी सफर के दौरान अच्छे विकल्प हो सकती हैं. हालांकि पनीर की सब्जी बहुत ज्यादा गर्म मौसम में ज्यादा देर तक रखने से बचना चाहिए.
खाना पैक करते समय इन बातों का रखें ध्यान
खाना पैक करते समय कुछ बातों का ध्यान रखना भी जरूरी है. सब्जी पूरी तरह ठंडी होने के बाद ही पैक करें. स्टील या एयरटाइट कंटेनर का इस्तेमाल बेहतर रहता है. बहुत ज्यादा ग्रेवी वाली सब्जियां सफर में जल्दी खराब हो सकती हैं, इसलिए ड्राई सब्जियां चुनना ज्यादा सुरक्षित माना जाता है. घर का बना ताजा और स्वादिष्ट खाना न सिर्फ सफर का मजा बढ़ाता है बल्कि सेहत का भी ध्यान रखता है. ऐसे में अगली बार यात्रा पर निकलें तो इन खास सब्जियों को जरूर ट्राई करें.
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