Lifestyle Desk- भारतीय रसोई में चावल सिर्फ एक भोजन नहीं, बल्कि हर घर की रोजमर्रा की थाली का अहम हिस्सा है. दाल-चावल हो, राजमा-चावल, खिचड़ी, पुलाव या फिर बिरयानी—चावल हर रूप में पसंद किए जाते हैं. हालांकि चावल पकाना एक आसान प्रक्रिया मानी जाती है, लेकिन रसोई के कुछ छोटे-छोटे टिप्स इसके स्वाद और खुशबू को पूरी तरह बदल सकते हैं. ऐसा ही एक पारंपरिक तरीका है चावल पकाते समय उसमें तेज पत्ता डालना. यह तरीका वर्षों से भारतीय रसोई का हिस्सा रहा है और आज भी कई लोग इसे अपनाते हैं. अक्सर लोग तेज पत्ते का इस्तेमाल केवल मसालों में खुशबू बढ़ाने के लिए करते हैं, लेकिन चावल में इसका उपयोग कई मायनों में खास माना जाता है.
सुगंध के साथ स्वाद भी बढ़ाए
जब चावल उबलते पानी में पकते हैं और उसमें तेज पत्ता डाला जाता है, तो उसकी हल्की सुगंध चावल के हर दाने में समा जाती है. इससे साधारण चावल भी अधिक स्वादिष्ट और रेस्टोरेंट जैसा फ्लेवर देने लगते हैं. खास बात यह है कि तेज पत्ता चावल की प्राकृतिक खुशबू को दबाता नहीं, बल्कि उसे और निखारता है. यही कारण है कि पुलाव, बिरयानी और तड़के वाले चावल में इसका इस्तेमाल लंबे समय से किया जाता रहा है. कई शेफ भी मानते हैं कि तेज पत्ता चावल को हल्का मसालेदार और मिट्टी जैसी सौंधी खुशबू देता है, जो खाने के अनुभव को बेहतर बनाती है.
एंटीऑक्सीडेंट गुण
स्वाद के अलावा तेज पत्ता सेहत के लिहाज से भी फायदेमंद माना जाता है. इसमें एंटीऑक्सीडेंट और पाचन में मदद करने वाले गुण पाए जाते हैं. माना जाता है कि यह भोजन को हल्का और सुपाच्य बनाने में मदद करता है. यही वजह है कि भारी भोजन जैसे बिरयानी या मसालेदार पुलाव में तेज पत्ते का उपयोग अधिक किया जाता है.
इस तरह से डालें तेजपत्ता
चावल में तेज पत्ता डालने का तरीका भी बेहद आसान है. चावल पकाने से पहले पानी में एक या दो साफ तेज पत्ते डाल दिए जाते हैं. चाहें तो इसके साथ एक-दो लौंग, छोटी इलायची या थोड़ा घी भी मिलाया जा सकता है. इससे चावल की खुशबू और भी बढ़ जाती है. जब चावल पूरी तरह पक जाएं, तो तेज पत्ते को निकालकर परोसा जाता है. आजकल लोग पुराने देसी किचन टिप्स को फिर से अपनाने लगे हैं. तेज पत्ता डालकर चावल पकाने का यह आसान तरीका भी उन्हीं पारंपरिक आदतों में शामिल है, जो बिना ज्यादा मेहनत के खाने का स्वाद बढ़ा देती हैं.