मुरादाबाद की मशहूर रेसिपी है मुल्तानी छोल-चावल, खास अंदाज में बनती है ये डिश …

Trisha Agrawal01 Mar 2023, 07:14 PM

उत्तर प्रदेश का मुरादाबाद पूरी दुनिया में पीतल नगरी के नाम से मशहूर है. यहां के पीतल के बने उत्पाद देश-विदेश में एक्सपोर्ट किए जाते हैं. बात अगर खाने की हो तो मुरादाबाद के मुल्तानी छोल-चावल वर्षों से लोगों को अपनी ओर खींच लाते हैं। यहां सुबह से शाम तक मुल्तानी छोल-चावल खाने वालों की भीड़ कम होने का नाम नहीं लेती. आसपास के शहरों व जिले के कोने-कोने से लोग मुल्तानी छोल-चावल खाने यहां आते हैं. स्थानीय लोग तो इस स्वाद के दीवाने हैं ही.

स्थानीय लोगों के अनुसार यह रेसिपी वैसे तो पंजाबी की है। लेकिन यह की एक मशहूर दुकान से इसकी शुरुआत हुई थी। इसे बनाने वाले उस्दात पाकिस्तान के मुल्तान के रहने वाले थे, इसलिए इसका नाम मुल्तान छोले पड़ गया। Read More – Ranbir Kapoor ने बेटी Raha Kapoor के नाम पर बनाई Will, इंटरव्यू में किया हैरान करने वाला खुलासा …

क्या है इस बेजोड़ जायके का सीक्रेट?

मुल्तानी छोल-चावल को तैयार करने के लिए टमाटर और अनार दाने की चटनी, मेथी, पालक, पनीर, देसी घी, प्याज सहित अमचूर का इस्तेमाल करते हैं. मुल्तानी छोल-चावल के साथ स्वादिष्ट सूप पीया जाता है। सूप चने और हींग का मिश्रण कर बनाया जाता है. Read More – देश के आकर्षक और लोकप्रिय शहरों में से एक है अमृतसर, यहां घूमने लायक है बहुत सी जगह …

सामग्री

1 कप छोले
2 टी स्पून धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच साबुत मसाला पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच सूखा अनारदाना पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1/2 कप इमली का गूदा
1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हींग
2 तेज पत्ते
2 काली इलायची
चुटकी अजवाईन
1 टी बैग
1 छोटा चम्मच अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट
स्वादानुसार नमक
2 मुल्तानी हींग वादी
2 कप उबले हुए चावल
2 प्याज के टुकड़े
4 छोटे चम्मच धनिया की चटनी
नींबू का रस चखने के लिए
1 छोटा चम्मच चाट मसाला