Today’s Recipe : लखनवी स्टाइल में बनाएं दम आलू की सब्जी, खाने का स्वाद हो जाएगा दुगुना …

Trisha Agrawal20 Feb 2023, 04:08 PM

आलू हमारे भारतीय भोजन का महत्वपूर्ण हिस्सा हैं जिससे कई व्यंजन बनाए जाते हैं. अगर आप आलू को अलग अंदाज में बनाना चाहते हैं, तो हम आज आपके लिए लेकर आए हैं, लखनवी स्टाइल में बने दम आलू बनाने की रेसिपी. इसमें कई तरह के जायकेदार मसालों का उपयोग किया जाता है.

घर में आए मेहमान के लिए कुछ स्पेशल रेसिपी बनाना चाहते हैं तो लखनवी दम आलू ट्राई कर सकते हैं. आलू से बनी सब्जी के तौर पर दम आलू बेहतरीन ऑप्शन बनता हैं. जानते हैं इसकी रेसिपी. Read More – Bhojpuri Actress श्वेता शर्मा ने ब्लैक बिकिनी में कराया फोटोशूट …

सामग्री

आलू – 1/2 किलो
कद्दूकस आलू – 1 कप
पनीर कद्दूकस – 1 कप
प्याज प्यूरी – 2 कप
टमाटर प्यूरी – 2-3 कप
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
गरम मसाला – 1 टी स्पून|
कसूरी मेथी – डेढ़ टी स्पून
क्रीम – 1 टेबलस्पून
मक्खन – 1 टेबलस्पून
हरी धनिया पत्ती – 3 टेबलस्पून
देसी घी – 4 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार

विधि

लखनवी दम आलू बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें. जब घी पिघल जाए तो उसमें गरम मसाला, प्याज की प्यूरी और थोड़ा सा नमक डालकर पकाएं. Read More – नहीं रहे साउथ फिल्म इंडस्ट्री के मशहूर कॉमेडियन मयिलसामी, फैन्स के साथ दिग्गज कलाकारों ने जताया शोक …
कुछ देर तक ग्रेवी को पकाने के बाद पैन समेत अलग रख दें. अब एक अन्य कड़ाही लें और उसमें भी थोड़ा सा घी डालकर गर्म करें. घी पिघलने के बाद टमाटर प्यूरी और थोड़ा सा नमक डालकर इसे भी पका लें.
अब आलू लेकर उनके एक-एक कर छिलके उतार लें. इसके बाद चम्मच या किसी नुकीली चीज की मदद से आलू को ऊपर की ओर से इस तरह खोखला करें कि उसका बीच का हिस्सा पूरी तरह से निकल जाए.
इसके बाद एक कड़ाही में घी डालकर उसमें खोखले आलू डालकर उन्हें डीप फ्राई कर लें. इसके बाद आलू को एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें. अब कद्दूकस आलू और पनीर को लेकर साथ में मैश कर लें. इसके बाद इन्हें डीप फ्राइड आलू की खाली जगह पर भरकर रख दें.
अब एक कड़ाही में प्याज और टमाटर की ग्रेवी डालकर उसे तब तक पकाएं जब तक कि उसका तेल अलग न होने लग जाए. इसके बाद ग्रेवी में लाल मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक मिला दें.
इसके बाद ग्रेवी में क्रीम और मक्खन डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें और कुछ देर और पकने दें. इसके बाद इसमें फिलिंग वाले आलू डाल दें और मीडियम आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें. इसके बाद गैस बंद कर दें. ध्यान रहे कि आलू अच्छी तरह से पक जाए. आपकी स्वादिष्ट लखनवी दम आलू की सब्जी बनकर तैयार है. इसके नान, रोटी या पराठे के साथ सर्व कर सकते हैं.