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आलू उबालने का ये आसान तरीका अपनाएं, छिलका उतारने में नहीं होगी परेशानी, आलू भी रहेगा साबुत

आलू उबालने का ये आसान तरीका अपनाएं, छिलका उतारने में नहीं होगी परेशानी, आलू भी रहेगा साबुत

Lalluram Desk. आलू उबालना भले ही बेहद आसान काम लगता हो, लेकिन असली परेशानी कई बार इसे छीलते वक्त होती है। गर्म आलू को हाथ में लेकर छीलना मुश्किल होता है और ठंडा होने के बाद अगर छिलका आलू से चिपका रहे, तो उसे निकालने में आलू का काफी हिस्सा भी बर्बाद हो जाता है। खासकर जब बड़ी मात्रा में आलू तैयार करने हों, तो यह काम और भी झंझट वाला लग सकता है।

आलू का इस्तेमाल भारतीय रसोई में बनने वाली कई लोकप्रिय डिशेज में होता है। आलू के पराठे, टिक्की, चाट, समोसे, सैंडविच से लेकर कई तरह की सब्जियों तक, उबले हुए आलू की जरूरत पड़ती है। ऐसे में अगर आलू अच्छी तरह उबलने के साथ आसानी से छिल भी जाएं, तो किचन का काम काफी आसान हो सकता है। इसके लिए आलू उबालने के तरीके में थोड़ा सा बदलाव करके देखें। आइये जानते हैं कैसे।

उबालने से पहले करें ये छोटा सा काम

आलू को सीधे पानी में डालकर उबालने के बजाय सबसे पहले उन्हें अच्छी तरह धो लें। मिट्टी और गंदगी साफ करने के बाद आलू के बीचों-बीच चाकू से बहुत हल्की सी गोल लाइन बना दें। ध्यान रखें कि यह कट बहुत गहरा न हो, सिर्फ छिलके पर हल्की सी लाइन बनानी है।

अब एक बर्तन में इतना पानी लें कि आलू उसमें अच्छी तरह डूब जाएं। पानी में थोड़ा सा नमक डालकर आलू को उबलने के लिए रख दें। आलू का आकार अलग-अलग होने पर उनका उबलने का समय भी अलग हो सकता है, इसलिए उन्हें जरूरत से ज्यादा न पकाएं। जब आलू नरम हो जाएं और चाकू या कांटा आसानी से अंदर चला जाए, तो गैस बंद कर दें।

उबलने के तुरंत बाद करें ये काम

आलू उबलने के बाद उन्हें गर्म पानी में ज्यादा देर तक न छोड़ें। पानी निकालकर आलू को तुरंत ठंडे पानी में डाल दें। चाहें तो बर्तन में ठंडा पानी लेकर उसमें कुछ बर्फ के टुकड़े भी डाल सकते हैं।

गर्म आलू को अचानक ठंडे पानी में डालने से छिलका सिकुड़ जाता है और पहले बनाई गई हल्की कट वाली जगह से छिलका आसानी से अलग होने लगता है। कुछ मिनट ठंडे पानी में रखने के बाद आलू को बाहर निकालें और दोनों तरफ से हल्का सा दबाएं। कई बार छिलका हाथ से ही आसानी से निकल जाता है।

इस तरीके से क्या होगा फायदा?

इस तरीके का सबसे बड़ा फायदा यह है कि आलू छीलते समय चाकू या पीलर से ज्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ती। इससे आलू का अंदरूनी हिस्सा भी कम निकलता है और उसकी बर्बादी घट सकती है। साथ ही, अगर आपको एक साथ कई आलू छीलने हों, तो यह तरीका समय बचाने में मदद कर सकता है।

हालांकि, ध्यान रखें कि आलू को जरूरत से ज्यादा उबालने से वह बहुत नरम हो सकता है और छीलते समय टूटने लगेगा। इसलिए उबालने का समय आलू के आकार और किस्म के हिसाब से रखें। अगली बार जब आलू उबालें, तो उबालने से पहले हल्की कट और बाद में ठंडे पानी का यह तरीका जरूर आजमाकर देखें। इससे आलू छीलने का झंझट काफी कम हो सकता है।

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