Lifestyle Desk – आजकल पॉपकॉर्न बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी का पसंदीदा स्नैक बन चुका है. मूवी देखते समय हो या शाम की हल्की भूख मिटानी हो, पॉपकॉर्न एक बेहतरीन विकल्प माना जाता है. आमतौर पर लोग बाजार से मिलने वाले तैयार पॉपकॉर्न दाने खरीदकर इन्हें बनाते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि ताजे भुट्टे से भी घर पर स्वादिष्ट और हेल्दी पॉपकॉर्न तैयार किए जा सकते हैं? थोड़ी सी सावधानी और सही प्रक्रिया अपनाकर आप साधारण भुट्टे के दानों को फूले हुए पॉपकॉर्न में बदल सकते हैं.
पॉपकॉर्न बनाने के लिए दानों में नमी की सही मात्रा होना जरूरी होता है. जब दानों के भीतर मौजूद नमी गर्म होती है, तो भाप का दबाव बढ़ता है और दाना फूटकर पॉपकॉर्न का रूप ले लेता है. यही कारण है कि ताजे भुट्टे के दानों को सीधे गैस पर डालकर पॉपकॉर्न नहीं बनाया जा सकता. इसके लिए पहले उन्हें सही तरीके से सुखाना आवश्यक होता है. तो आइए जानते हैं कैसे घर पर आप ताज़ा भुट्टे से पॉपकॉर्न बना सकते हैं.
कैसे तैयार करें पॉपकॉर्न के लिए भुट्टा?
सबसे पहले ऐसे भुट्टे का चयन करें जिसके दाने पूरी तरह विकसित हो चुके हों. भुट्टे के छिलकों को हटाकर उसे साफ कर लें. इसके बाद भुट्टे को किसी हवादार और सूखी जगह पर लगभग दो से तीन सप्ताह तक लटकाकर रखें. इस दौरान दानों की अतिरिक्त नमी कम हो जाती है और वे पॉपकॉर्न बनाने के लिए उपयुक्त हो जाते हैं.
जब दाने पर्याप्त सूख जाएं, तब उन्हें भुट्टे से अलग कर लें. दानों को किसी एयरटाइट कंटेनर में कुछ दिनों तक स्टोर करके भी रखा जा सकता है. इससे उनकी गुणवत्ता बनी रहती है.
घर पर ऐसे बनाएं पॉपकॉर्न
पॉपकॉर्न बनाने के लिए एक मोटे तले वाली कड़ाही या पैन लें. उसमें एक से दो चम्मच तेल डालकर गर्म करें. अब उसमें थोड़े से सूखे दाने डालें और ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर पकाएं. कुछ ही मिनटों में दाने फूटने लगेंगे और ताजे पॉपकॉर्न तैयार हो जाएंगे. जब फूटने की आवाज कम हो जाए, तो गैस बंद कर दें और पॉपकॉर्न को एक बड़े बर्तन में निकाल लें. स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें हल्का नमक, काली मिर्च, चाट मसाला या अपनी पसंद के अन्य मसाले मिला सकते हैं.
बाजार के स्नैक्स से बेहतर विकल्प
घर पर बनाए गए पॉपकॉर्न कई मायनों में पैकेट वाले स्नैक्स से बेहतर माने जाते हैं. इनमें अतिरिक्त प्रिजर्वेटिव, कृत्रिम फ्लेवर और ज्यादा मात्रा में नमक या फैट नहीं होता. सही मात्रा में तेल का उपयोग करके बनाए गए पॉपकॉर्न फाइबर से भरपूर होते हैं और लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराते हैं. इसके अलावा, बच्चों के लिए भी यह एक हेल्दी स्नैक विकल्प हो सकता है. आप इसमें मक्खन, चीज़ या मसालों का उपयोग अपनी पसंद और जरूरत के अनुसार कर सकते हैं.
इन बातों का रखें ध्यान
- भुट्टे के दानों को पूरी तरह सूखने का समय दें.
- बहुत ज्यादा नमी वाले दाने सही तरीके से नहीं फूटते.
- पॉपकॉर्न बनाते समय आंच बहुत तेज न रखें.
- दानों को एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें ताकि उनमें नमी न आए.