बिना मैदा के भी बनेंगे फूले-फूले भटूरे, गेहूँ के आटे से बनायें घर पर हेल्दी और टेस्टी भटूरे …
Lifestyle Desk – गरमा-गरम छोले भटूरे का नाम सुनते ही ज्यादातर लोगों के मुंह में पानी आ जाता है. यह उत्तर भारत के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है. हालांकि, पारंपरिक भटूरे मैदा से बनाए जाते हैं, जिसकी वजह से कई लोग इन्हें खाने से बचते हैं. खासकर हेल्थ को लेकर सजग लोग, छोटे बच्चों के माता-पिता और वजन नियंत्रित रखने की कोशिश कर रहे लोग मैदा से दूरी बनाना पसंद करते हैं. ऐसे में अच्छी बात यह है कि अब आप बिना मैदा के भी घर पर स्वादिष्ट और फूले-फूले भटूरे तैयार कर सकते हैं.
गेहूं के आटे से बने भटूरे न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होते हैं, बल्कि यह सामान्य भटूरों की तुलना में अधिक पौष्टिक भी माने जाते हैं. सही तरीके और कुछ आसान ट्रिक्स अपनाकर आप इन्हें बिल्कुल बाजार जैसे मुलायम और फूले-फूले बना सकते हैं.
आटा गूंथते समय रखें इन बातों का ध्यान
गेहूं के आटे के भटूरे बनाने के लिए सबसे जरूरी है कि आटा सही तरीके से तैयार किया जाए. आटे में थोड़ा दही मिलाने से भटूरे नरम बनते हैं और उनमें हल्की खमीर जैसी बनावट आती है. इसके अलावा एक चम्मच सूजी मिलाने से भटूरे कुरकुरे और अच्छी तरह फूले हुए बनते हैं. आटा गूंथते समय इसे न ज्यादा सख्त रखें और न ही बहुत ढीला. मध्यम नरम आटा सबसे बेहतर माना जाता है. गूंथने के बाद आटे को कम से कम 2 से 3 घंटे के लिए ढककर रख दें, ताकि वह अच्छी तरह सेट हो सके.
भटूरे को फुलाने के लिए अपनाएं ये ट्रिक
अगर आप चाहते हैं कि भटूरे तेल में डालते ही फूल जाएं, तो आटे में थोड़ा-सा बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर मिला सकते हैं. हालांकि इसकी मात्रा बहुत कम रखें, क्योंकि ज्यादा इस्तेमाल स्वाद को प्रभावित कर सकता है. भटूरे बेलते समय बहुत पतला या बहुत मोटा न रखें. मध्यम मोटाई वाले भटूरे ज्यादा अच्छे से फूलते हैं और अंदर तक अच्छी तरह पकते हैं.
तेल का तापमान है सबसे महत्वपूर्ण
भटूरे बनाते समय तेल का सही तापमान होना बेहद जरूरी है. अगर तेल पर्याप्त गर्म नहीं होगा, तो भटूरे ज्यादा तेल सोख लेंगे और कुरकुरे नहीं बनेंगे. वहीं बहुत ज्यादा गर्म तेल भटूरे को बाहर से जला सकता है.भटूरा तेल में डालने के बाद हल्के हाथ से कलछी की मदद से दबाएं. इससे वह जल्दी फूलने लगता है और उसका आकार भी अच्छा बनता है.
हेल्दी होने के साथ स्वाद भी रहेगा बरकरार
गेहूं के आटे से बने भटूरे फाइबर से भरपूर होते हैं और पेट को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराते हैं. यही वजह है कि यह मैदा वाले भटूरों का एक बेहतर विकल्प बन सकते हैं. इन्हें छोले, अचार और सलाद के साथ परोसकर पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और संतुलित भोजन तैयार किया जा सकता है. अगर आप भी छोले भटूरे खाने के शौकीन हैं, लेकिन मैदा से बचना चाहते हैं, तो अगली बार इन आसान टिप्स को अपनाकर घर पर ही हेल्दी, मुलायम और बाजार जैसे फूले-फूले भटूरे जरूर बनाएं.