Health Tips : ब्रेड बहुत से लोगों को पसंद होता है और कई लोगों के सुबह का नाश्ता भी ब्रेड बटर, ब्रेड जैम और दूध ब्रेड होता है. वैसे कई लोग ब्रेड को हेल्थ के लिहाज से अच्छा नहीं मानते हैं और ब्रेड को टोस्ट करने से भी स्वास्थ्य पर इसका बुरा असर माना जाता है. पर क्या सच में इसका कोई असर पड़ता है? इस पर कई विशेषज्ञों के अलग-अलग विचार हैं. आइये जानते हैं इसके बारे में विस्तार से.
स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, जब ब्रेड को टोस्ट किया जाता है तो उसकी संरचना में कुछ बदलाव होते हैं. जिससे उसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) कम हो जाता है. ग्लाइसेमिक इंडेक्स वह माप है, जो यह बताता है कि किसी खाद्य पदार्थ से शरीर में शुगर का स्तर कैसे और कितनी जल्दी बढ़ता है. उच्च GI वाले खाद्य पदार्थ ब्लड शुगर के स्तर को जल्दी बढ़ा सकते हैं, जबकि निम्न GI वाले खाद्य पदार्थ ब्लड शुगर को धीरे-धीरे बढ़ाते हैं.
जब ब्रेड को टोस्ट किया जाता है तो इसकी कार्बोहाइड्रेट संरचना कुछ हद तक बदल जाती है, जिससे यह ब्लड शुगर को धीरे-धीरे रिलीज करता है और शरीर पर कम प्रभाव डालता है. इसका मतलब यह नहीं है कि टोस्ट ब्रेड पूरी तरह से स्वस्थ है, लेकिन यह साधारण ब्रेड की तुलना में बेहतर विकल्प हो सकता है, खासकर उन लोगों के लिए जिन्हें शुगर की समस्या या इंसुलिन रेजिस्टेंस जैसी स्थिति हो.
इसके अलावा, टोस्ट किए हुए ब्रेड के साथ ताजे फल, एवोकाडो, या प्रोटीन जैसे अन्य हेल्दी टॉपिंग्स जोड़ने से इसका पोषण मूल्य और भी बढ़ सकता है.
हालांकि, अगर आप ब्रेड को टोस्ट करते हैं, तो यह ध्यान रखना ज़रूरी है कि ब्रेड पूरी तरह से ब्राउन न हो जाए, क्योंकि अत्यधिक टोस्टिंग से इसमें एक्रिलामाइड नामक रसायन बन सकता है, जो लंबे समय तक सेवन करने से सेहत पर बुरा असर डाल सकता है. यानी टोस्ट ब्रेड कुछ हद तक अधिक फायदेमंद हो सकता है, लेकिन इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि इसे सही तरीके से खाया जाए और अन्य हेल्दी खाद्य पदार्थों के साथ संयोजित किया जाए.
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